四川北方冷粉
趁着假期，在样板街吃一个四川北凉粉，虽然是冬天，但是吃川北凉粉的人还是相当多的，和肯德基那些国外品牌相比没让，这让我有些信服。不过，也趁着吃完四川北凉粉后免费，做一个四川北酷粉的背景调查，看看他的魅力是什么？
从历史来看，四川北方酷粉的诞生已有90多年的历史。清末年，南城县江村坝农夫谢天禄在中都口的一个棚子里卖冷粉，他的凉粉做工精细，从磨粉到调味料，调味料都有独特的特点，行人品尝了所有的赞不绝口，谢凉粉就会有名气。随后，农夫陈宏顺仔细研究了谢凉粉的生产工艺，取其主任和改进，冷粉生产工艺得到了进一步的改进。他选用小磨细的鲜白豌豆，非常注意搅拌火，凉粉细嫩，强度柔软，清澈坚韧，细腻恒定，调味风味，更巧妙。不到一年，陈酷粉就会在四川北部地区出名，"川北酷粉"也就走了。
四川北方酷粉名气鹊起后，在当地建立了相当一定的消费市场，1994年注册商标，2003年成立饮食文化公司，并在各地开设分公司。很多老年人都知道，那一年四川北凉粉是童年的美味回忆，就连无产阶级老革命家朱德、罗瑞清回乡后也品尝了四川北凉粉。
至于为什么南城人甚至很多外国人都非常认可这种农家小吃，我也看了一下它的制作方法，它似乎和普通的冷粉生产没有什么不同。也许更多的区别在于细节，无论是使用原料还是火，四川北方冷粉都有自己的套，它是土生土长的南方，也懂得怎么是南方人喜欢的菜。做好粉体，还要准备材质，红油、海椒这其中不能马虎，顿时明白了为什么四川北凉粉红火过了这么多年，还是有人愿意吃的。
排队吃一碗四川北凉粉，看着新人排队买，我觉得不管以前川北冷粉多么谦逊无姓，但现在南冲人真的离不开它，它似乎成了南冲文化的一部分，它已不再那么本土化。只要是南方，无论连根拔起多少年，一旦回到自己的家乡，吃一碗四川北方冷粉就不遗漏了，这是一种仪式，是祖先的记忆。