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常熟市井小吃,一切透過江南水鄉的溫柔氣息

作者:我叫嘟嘟君
常熟市井小吃,一切透過江南水鄉的溫柔氣息

說起江南的"魚稻之鄉",常熟一定是榜上有名的。"多年無水幹旱","老而常",水稻全年收獲,是以這裡也被稱為"江南福井";

常熟市井小吃,一切透過江南水鄉的溫柔氣息

我們之前已經介紹了熟食,是以看看那些隐藏在城市街道上的民間小吃店。

頂面

常熟面條屬于蘇式面條,鼠二過去也專門分享了精緻的蘇式面條,雖然"南粉北",南方人在澆頭上的臉上充滿了努力,常熟也不例外,每天早上,當地人最喜歡的早餐還是一碗油炸澆面條。

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以豬骨頭、母雞、鲭魚等為湯頭底部,最吸引人的是各種澆頭:肉、雪黃色魚、大排、肥腸、蝦、糊......,讓你連吃一個月都不重。

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就算是一碗簡單易用的洋蔥油混合面條,油性面條,再加一份培根,在一碗湯上,馬上吃飽!

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油面常常煮得獨具特色的民間小吃,據說就連金一玉菜宋清玲、宋美玲姐妹都吃過所有的贊。常熟人早喝茶,油面不怕排在榜首,面條并不稀有,最有特色的是上,油面表面有雙頂:自然界的第一重量就是油。

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禹是一種特有的野生菌,在雨季生長,進的菜的味道非常美味,堪比雲南的雞菌,想想這樣一勺油倒在面條上,簡直是鮮嫩的眉毛都掉了下來,整個碗立刻就從骨頭裡出來了。

常熟市井小吃,一切透過江南水鄉的溫柔氣息
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以油為先重澆頭,再根據個人口味加第二配:大排、魚、糊、肥腸......,會把吃到老蛞蝓進門就可以報告"雙倒寬鹵與鮮淡硬面條混合,加一個雞蛋和泡菜",想想所有流口水。

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冰葫蘆

俗稱"水晶冰葫蘆",是一種耳熟能詳的特制甜點,各種酒桌上常做點心。用面粉、米粉做皮,這是用豬油和白砂糖包裹的,下一鍋炸成金黃色,然後表面撒上白砂糖,形狀像個小葫蘆,吃甜,但吃起來一定要小心,因為雖然外面看起來沒有熱空氣,裡面的餡料很熱, 不注意咬下來,容易舌頭燙傷。

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豆腐在山前是幹的

在常熟,山前豆腐可以就地享用,也可以帶回家作為伴侶禮物。傳統的山前豆腐幹生産工藝複雜,在配料的選擇上有素食師,過去有火腿豆幹、蝦米豆幹、山雞豆幹等,現在市場上大部分都是素食豆幹,買一袋零食時邊吃邊購物,也可以進湯, 是一種營養豐富的零食。

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鴨血

魚和米飯的國度自然不禁有各種米飯零食,米飯可以變成不同的小吃,甜鹹的。鴨血是當地的特産,又稱紅蓮花,血,紫色配紅,長得像鴨血,是以得名。它不僅看起來像鴨血,而且還具有強化血液的作用。

鴨血在過去産量很低,一度被列為朝廷貢品,制成釀酒、八寶米、圓粉、紅米薯片、米粉等食品,口感甜美,特别适合體弱人群。

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油炸血是常熟八大名點之一,三點血用七米飯,蒸在籠子上,再加入豬油、糖和糖月桂仁炸成粘稠的粥狀,表面撒上松子和紅綠絲做點綴,是正宗的常熟味道。

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拖動烤箱蛋糕

小菜農場很普遍,放學後買家吃,甜脆,是每個煮熟的孩子都有下午茶的記憶。将糕點包裹在豬油、糖、肉桂、芝麻等混合餡料中,外側撒上一層芝麻,烤至表面金黃,蛋糕皮稱酥脆,邊吃邊用手再吃渣。

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煎餅

童年的記憶不僅包括拖地烤箱蛋糕,還包括著名的煎餅。泛香蛋糕有素食,甜食多為月桂花、豆沙、泥、玫瑰流,吃得多了甜,但鹹口、洋蔥油、胡椒鹽......簡單的單一,香氣酥油跑,趁熱吃很好!

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冷結

炎熱的夏天,來到一碗冷冷的打結,是很多熟悉的最愛那一口。冷結其實是冷混合,蔬菜肉(豬肉、韭菜、蘑菇)煮熟後,用素食油混合,少許醬油,幾分鐘,吃起來很清爽。

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制酒蛋糕

春節過後,常熟的街道上彌漫着葡萄酒釀造的蛋糕的芬芳,非常像月餅,是春天的時令小吃。餡料多為豆沙、芝麻、玫瑰、薄荷等,一口下來,餡餅皮白白,包裹在五顔六色的餡料中,口感甜美,還帶有濃郁的酒香。

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李子蛋糕

李子餅是江南一種非常知名的糕點,形狀像梅花,糊狀倒入李子模中,然後放入豆沙、鮮肉、玫瑰、小圓、青果、松子、果醬等做餡心,然後注入意大利面,撒上白砂糖、紅瓜絲和青瓜絲, 在模具上煮熟可以吃。

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梅子蛋糕色澤鮮豔,吃起來有點像發餅,軟軟可口,甜而不膩,現在比較罕見,遇到話不妨嘗嘗,一定要趁熱吃。

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月桂酒

去常熟,無論是早茶還是晚餐,一定要記得品嘗當地特色的月桂酒。王思酒家族是大名鼎鼎的,這款月桂酒是用七梁古茶興福寺泉水釀造的,底色好,酒質自然特别醇厚濃郁,還帶有淡淡的肉桂香味,口感甜美,到一盤豆腐幹,一盤茴香豆,可以體驗到"孔B-self"浪費木頭的生活!

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炸燈籠

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共青團

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