國宴一般在國家宴會廳舉行，一桌菜可以反映國家的繁榮，不僅代表了中國的飲食文化，也代表了中國禮儀文化的文化特色。不僅要進行國宴活動，大廳裡必須莊嚴美觀地安排，甚至餐桌上的飯菜和餐具都要嚴格控制。有資格進入國宴餐廳的人不是一般人，通常國宴是用來招待外國客人的。
為了迎合來自不同國家的外賓的飲食習慣，國宴的菜肴清淡，素食配合理，以淮揚菜為基準，這些美味的中式菜肴已被無數海外貴賓收獲。但隻有一套四川菜讓外國人覺得便宜。國宴在"煮白菜"，外國人嘲笑便宜，不知道"開水"不簡單！
相信有很多網友搞糊塗了，國宴上擺滿了名氣的中國菜，這種淡水般的"煮白菜"是怎麼登上國宴桌的呢？今天讓我們來看看它。看似清澈的煮白菜，其實是慈禧老佛的最愛，這道菜起源于清代，這道菜本身就打破了人們對川菜的偏見，四川菜并不是全部以辣為主。
并不是所有的川菜都靠辣椒和辣椒來支撐情況，在四川也有非常精緻的菜，比如這種卷心菜湯。清白菜湯，不是簡單的煮白菜，裡面的"開水"并不簡單，它是一種營養鮮美的雞湯。
這道菜選用的食材主要是東北最嫩的卷心菜，葉子不超過5層，而且必須是有機卷心菜，純天然文化，特别注重綠色蔬菜。裡面的湯是用火腿、雞肉、鴨肉、排骨、贻貝幹等配料慢慢煮沸約3小時。煮熟後的肉的新鮮度和香氣，加入雞肉，豬肉碎屑吸收表面雜質。
然後用銀針在洗淨的心裡反複刺穿，讓美味的雞湯能迅速滲入葉子，蔬菜葉可以迅速燙熱，并充滿新鮮的味道。卷心菜煮熟後，放入精制容器中，倒入美味的雞湯，煮熟的卷心菜就完成了。看似便宜的煮白菜，它清新典雅，有異味，油膩不膩，營養也很豐富。難怪不經意的"煮白菜"能坐到國宴桌上擺滿了難得的飯菜。