清油盤蠶絲餅，又稱油菜、闆絲餅，是濟南特色正宗的傳統美食，是在面條的基礎上發展起來的，老濟南人俗稱"一窩絲"。它的餡餅根部清澈見底，絲扣，盤在一起，萦繞到世界末日，細度堪稱蛋糕中最好的。
一口，噼啪作響，酥脆，令人回味無窮。入口，那金色的絲縷卻斷牙，調皮地跳到嘴唇和牙齒之間，先是酥脆的感覺，然後是麥面的香味，接着是淡淡的甜味，最後是油膩的香味，像風吹過大明湖，漣漪，在舌尖層。
闆絲餅是在面條的基礎上發展起來的一種優質面條食品，是山東煙台特色的傳統名廚，面條金黃亮麗，酥脆甜美。被這個夢幻般的名字，絲綢蛋糕所吸引，加上它的分層形狀，我決定自己做。
松脆的内軟碟子蠶絲蛋糕，不發酵，制作簡單，早餐或小吃時适合。這是一盤甜甜的絲餅，吃的時候吃點心。這種優雅的樣子，這種甜美的味道，誰能不愛呢？
成分：
面團：中面粉300g，鹽3g，熱水100g，冷水80g
其他：少許色拉油和少許鹽
1、中度面粉和鹽混合均勻，加入熱水與筷子混合，用冷水與筷子混合，手揉成光滑的面團2個，分成6-8個小面團3個，擠壓生長條，表面刷一層油4，蓋上保鮮膜，醒來40分鐘，在桌子上刷一層油， 将小面團棒變薄，表面刷一層油，撒上少許鹽。
2、切出細條，用刮刀輕輕鏟，抓起兩面到内卷，上下重疊，用手掌輕輕按壓，醒去10分鐘，将鍋油、火鍋放入面團中，面團表面還刷上一層油， 蓋在鍋面小熱到底色，表面繼續炒到表面色，待油炸到上色，同時油炸時輕輕拍拍面團，拍一層。
叔叔提示
1、一定要用小火，慢慢煮熟，用火燒，外面都燒焦，裡面不成熟。