“ 沒去過盤絲洞沒見過盤絲大仙，那你吃過盤絲餅嗎？”
盤絲餅是山東煙台的特色傳統小吃，表皮金黃酥脆，内裡千絲萬縷卻又排列的井井有序，酥香鹹脆，深受廣大人民的喜愛。之是以叫盤絲餅，主要就是因為這張餅和其他烙餅不同，它一張餅全是絲線組成，烙出來之後就像蜘蛛盤的絲網一樣。
婆婆是極愛吃這盤絲餅的，通常晨練回家，總要在路邊早餐攤帶回來一家人的早飯，什麼八寶飯、豆腐腦以及胡辣湯，當然少不了盤絲餅和油條，老闆還格外送一小碟鹹菜當做就食。回家之後把飯菜都整理上桌，第一口總是盤絲餅，咬一口酥香脆，把剩下的再泡在鹹湯裡面吃，餅浸入了湯汁的味道，一口下去就更是滿足了，吃了許久都不覺得膩的慌。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">盤絲餅做法（吃一次就念念不忘）</h1>
所需材料：400克普通面粉、4克食用鹽、250毫升溫水
第一步：面粉加溫水、食鹽攪拌成面絮，揉成一個光滑偏軟的面團，蓋上保鮮膜饧面40分鐘。
❤ 面粉裡加食鹽的目的是為了促進筋性。
❤ 和好面之後之後很難揉光滑，就不要再揉了，這樣面團會越來越勁道延展性不夠好，這時候蓋上保鮮膜密封讓面團松弛5-10分鐘，之後再揉就非常容易的可以揉光滑。
第二步：面團饧好之後，案闆上撒一些幹粉防粘，把面團移動到案闆上，這裡千萬！！！不要揉面了，揉多了容易起筋，正确的做法是直接把面團搓成長筒狀，下大小均勻的面劑子。
❤ 面團饧好之後不要揉，揉多了筋性就會很大，下一步擀餅皮就會邊擀邊回縮，操作很費力，而且烙出的餅也不會很柔軟。
❤ 切好之後把每個小面劑都稍微揉兩下就行，不要揉的太久了，如果揉了很久就蓋上保鮮膜再饧面10分鐘。
第三步：取其中一個面劑（其他面劑要用保鮮膜蓋上防止變幹）簡單揉兩下按扁，擀成一張薄的長方形的餅皮，邊擀邊撒幹粉防粘，擀好之後表面刷一層食用油，撒一些食鹽調味，喜歡吃蔥香味的朋友可以放一些蔥花增香。
第四步：用刀切成細長條，然後從底端往上收起來，兩隻手分别捏住兩端向裡旋轉着收緊，邊收邊均勻用力拉伸，最後上下疊加在一塊兒，按扁，這樣一個胚子就做好了，做好之後記得用保鮮膜蓋上儲存，然後繼續做下一個餅胚。
第五步：平底鍋中小火預熱好之後多刷油，把餅胚在手裡按一按整理形狀，放入鍋裡，蓋上蓋子開始烙，等烙到底面定型之後再表面刷一層油，翻面繼續烙，一直烙到兩面金黃，借助兩個鏟子打一下層次出來，這樣盤絲餅就做好了。
❤ 多刷油烙出來的盤絲餅會更好吃。
盤絲餅，一整張餅都是由一根根細絲組成，表皮非常焦脆，裡面松軟勁道，根根分明，千絲萬縷顔值高，口感超級棒！
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