蔥油餅，這道傳統小吃，以其酥脆柔軟、蔥香四溢的特質，深受廣大食客的喜愛。今天，我将為大家分享一種簡單又好吃的蔥油餅做法，讓你在家也能輕松制作出美味可口的脆皮蔥油餅。這款蔥油餅不僅層次分明，咬一口更是蔥香味十足，讓人回味無窮。
準備食材：
普通面粉、鹽、溫水、食用油、小蔥
具體做法：
1.今天和大家分享一個非常好吃的脆皮蔥油餅的做法。首先，準備300克的面粉，并加入3克的食鹽以增強面團的筋性。溫水180毫升，邊倒邊攪拌，直至形成面絮狀，水溫四五十度就可以，攪成面絮之後我們下手揉，最後把它揉成一個柔軟光滑的面團。
2.然後不用醒面，直接将其放置在案闆上，搓成長條狀，分成大小均勻的小面劑。
3.接下來把面劑放入盆中，加入适量的食用油，確定每個面劑都被油均勻地包裹，這樣醒發出來的面團會更柔軟，蓋上保鮮膜醒發1個小時以上。
4.在此期間，準備一把小蔥，将其切碎備用。
5.用油泡過的面劑表皮已經充滿了油脂，是以說我們在後續的制作過程中無需再次塗抹油酥，直接把面劑放在案闆上推開按薄，然後撒上蔥花，再撒少許的鹽來調味。
6.接下來将面劑上下折疊、抻開并卷起，這樣生坯就做好了，做好的生坯要醒五分鐘之後再下鍋，因為我們在抻拉過程中面筋已經起來，一定要松弛一會兒，這樣烙出的餅才會柔軟。
7.全程小火烙，底面金黃翻面，烙至兩面金黃酥脆即可出鍋，因為我們要做的是脆皮蔥花餅，是以說在整個過程中不建議蓋上鍋蓋，小火反複烙就可以。
8.這樣做出來的蔥花餅外皮金黃酥脆，内裡柔軟多層，喜歡就趕緊試試吧。