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視訊來源：Shaken smh.com.au
油旋，又稱"油旋"，是山東濟南傳統著名吃的特點，皮質酥脆，内層柔軟，洋蔥香味濃郁，因其形狀呈螺旋狀，表面油呈金黃色，故名油旋。
油旋的生産記錄在清代古鐘編纂的《小記錄》中："......而人臉代理，打開。将油重新注入藥劑中并打開。将油重新注入藥劑中，然後這樣七次。爐子非常漂亮。據光年濟南市鳳基大廈是早年經營的油旋店，光緒20年開的"文盛園"餐廳，一直經營油旋風等許多當地小吃，被稱為泉城。
濟南人吃油旋轉越多，就是趁熱吃，再配上一碗雞絲，可以說是便宜、美妙。油旋有圓形和橢圓形兩種。更細，油旋轉成熟後，打成一個洞，變成一個雞蛋，然後放入烤箱烘烤一會兒，雞蛋和油旋轉成一個，吃得更美。
傳說，油旋是在南京學來的時候，徐氏（今祁河縣）三兄弟南去突圍，南邊油旋的味道是甜的，徐氏的哥哥來到濟南，根據北方人的飲食特點，把油旋的味道改成鹹味， 一直傳到今天。
海報制作：趙琳，山東财經大學
除了著名的油糯，還有一款同樣精緻的意大利面是濟南的傳統風味小吃——潔淨油底殼蠶絲蛋糕。許多生活在濟南的年輕人在清理煎餅時可能會感到奇怪。清油盤蠶餅又稱盤蠶絲餅、油糕，古濟南人俗稱"一窩絲"。盤子絹餅是功夫做成油烤工藝的面條，傳聞是從老北京來的。要做一盤絲餅要知道和面條，面條上應加多少堿、鹽和水，應根據季節和空氣的幹濕程度而定。
将和好臉"醒"了一會兒，把面團放成條狀，抓住箱闆裡長長的兩端，空氣反複撞擊。将面條切成15厘米的小段後，再反複拉到八九個扣子，形成上百根薄如頭發的"龍須面條"，刷上去油，刀上切成幾段，再将面食在一圈盤中用蛋糕狀烘烤（烘烤時還要刷一層花生油）制成。吃的時候撒上白糖或綠絲，手裡拿着一盤絲餅輕輕捏，千勻均勻的"金絲"像一片薄薄的菊花花瓣輕輕散落。送入，感受外界的膨酈嫩，清爽爽口。
中國現代散文家梁世秋對山東的油底殼蠶絲蛋糕印象深刻，這句話就證明了："油餅其實不是蛋糕。這是細面條，被裝成一堆，輕輕壓成餡餅形狀，然後平移和平移，變成燒焦的黃色面條。外面是脆而硬的，裡面仍然是柔軟的。山東館是做到這一點的最佳方式。我覺得理想的吃法是每人吃一個幹淨的蛋糕，然後一碗蝦或兩塊雞絲，倒在蛋糕上（梁士球散文精編）。"
20世紀30年代，位于濟南三尾和司徒交彙處的"另一家新餐廳"以其特色銷售舀絲蛋糕而聞名。1949年，16歲的姬山祥來到"又一家新開餐廳"，成為一名消防員，後來跟随店裡從當時的北平邀請"面條王"王慶國師傅學習制作盤子芮餅。20世紀50年代，"又一家新開餐廳"以制作風味面條聞名的泉城，除了絲餅的盤子外，店裡經營的水晶蛋糕、荷葉蛋糕和餡餅也非常受濟南居民的歡迎。因為"又一新餐廳"炸菜北京味道較重，中國平劇藝術大師梅蘭芳和平劇表演藝術家尚曉雲、吳曉波等著名人物當年在濟南北洋大劇院演唱後經常光顧"又新"，品嘗了盤子絹餅。
（張晨、大衆汽車日報客戶記者李新軒報道）