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视频来源：Shaken smh.com.au
油旋，又称"油旋"，是山东济南传统著名吃的特点，皮质酥脆，内层柔软，洋葱香味浓郁，因其形状呈螺旋状，表面油呈金黄色，故名油旋。
油旋的生产记录在清代古钟编纂的《小记录》中："......而人脸代理，打开。将油重新注入药剂中并打开。将油重新注入药剂中，然后这样七次。炉子非常漂亮。据光年济南市凤基大厦是早年经营的油旋店，光绪20年开的"文盛园"餐厅，一直经营油旋风等许多当地小吃，被称为泉城。
济南人吃油旋转越多，就是趁热吃，再配上一碗鸡丝，可以说是便宜、美妙。油旋有圆形和椭圆形两种。更细，油旋转成熟后，打成一个洞，变成一个鸡蛋，然后放入烤箱烘烤一会儿，鸡蛋和油旋转成一个，吃得更美。
传说，油旋是在南京学来的时候，徐氏（今祁河县）三兄弟南去突围，南边油旋的味道是甜的，徐氏的哥哥来到济南，根据北方人的饮食特点，把油旋的味道改成咸味， 一直传到今天。
海报制作：赵琳，山东财经大学
除了著名的油糯，还有一款同样精致的意大利面是济南的传统风味小吃——洁净油底壳蚕丝蛋糕。许多生活在济南的年轻人在清理煎饼时可能会感到奇怪。清油盘蚕饼又称盘蚕丝饼、油糕，古济南人俗称"一窝丝"。盘子绢饼是功夫做成油烤工艺的面条，传闻是从老北京来的。要做一盘丝饼要知道和面条，面条上应加多少碱、盐和水，应根据季节和空气的干湿程度而定。
将和好脸"醒"了一会儿，把面团放成条状，抓住箱板里长长的两端，空气反复撞击。将面条切成15厘米的小段后，再反复拉到八九个扣子，形成上百根薄如头发的"龙须面条"，刷上去油，刀上切成几段，再将面食在一圈盘中用蛋糕状烘烤（烘烤时还要刷一层花生油）制成。吃的时候撒上白糖或绿丝，手里拿着一盘丝饼轻轻捏，千匀均匀的"金丝"像一片薄薄的菊花花瓣轻轻散落。送入，感受外界的膨酈嫩，清爽爽口。
中国现代散文家梁世秋对山东的油底壳蚕丝蛋糕印象深刻，这句话就证明了："油饼其实不是蛋糕。这是细面条，被装成一堆，轻轻压成馅饼形状，然后平移和平移，变成烧焦的黄色面条。外面是脆而硬的，里面仍然是柔软的。山东馆是做到这一点的最佳方式。我觉得理想的吃法是每人吃一个干净的蛋糕，然后一碗虾或两块鸡丝，倒在蛋糕上（梁士球散文精编）。"
20世纪30年代，位于济南三尾和司徒交汇处的"另一家新餐厅"以其特色销售舀丝蛋糕而闻名。1949年，16岁的姬山祥来到"又一家新开餐厅"，成为一名消防员，后来跟随店里从当时的北平邀请"面条王"王庆国师傅学习制作盘子芮饼。20世纪50年代，"又一家新开餐厅"以制作风味面条闻名的泉城，除了丝饼的盘子外，店里经营的水晶蛋糕、荷叶蛋糕和馅饼也非常受济南居民的欢迎。因为"又一新餐厅"炸菜北京味道较重，中国京剧艺术大师梅兰芳和京剧表演艺术家尚晓云、吴晓波等著名人物当年在济南北洋大剧院演唱后经常光顾"又新"，品尝了盘子绢饼。
（张晨、大众汽车日报客户记者李新轩报道）