一座城市的美味，往往要到最角落的地方才能發現；一個小小的店面，往往最能傳來吸引人的香味。在薄霧未消的清晨來一籠熱氣騰騰的包子，格子間忙碌半天後去樓下小店吃一碗澆頭滿滿的手工面條，下班約兩三好友在煙火氣十足的燒烤店撸個串……人間煙火氣，最撫凡人心。
在曆下區的街頭巷尾，就散落着不少這樣的小店：店面不大、品種單一，經營多年卻一直人氣爆棚。幾十年如一日的堅守，讓他們成為了一種最具煙火氣的街巷飲食文化符号。
“泉水流淌着家鄉的美，濟南的油旋回家的味兒”。一口酥香的濟南油旋配上一碗甜沫兒，構成了無數老濟南人記憶中的早餐味道。位于寬厚裡街區的“弘春美齋”油旋店，則是濟南油旋的不二選擇。
“蔥香透鼻，色澤金黃；酥脆外皮，柔嫩内瓤。”這是濟南油旋的特色，更是“弘春美齋”油旋的特色。
油旋的制作有12道工序，哪一個環節都不能出差錯。像和面是有講究的，春夏秋冬都有不同要求。另外，做油旋的面要疊很多遍，程度得到捏起來像綢緞一樣的光滑，這樣和面的話一次得40分鐘左右。
擀面、抹料、卷面完成後，油旋就要進行烙制。經過高溫的加工，蔥油的顔色浸染白面，呈現出誘人的金黃。烙好之後的油旋還需經過烤制，烤好之後，蔥香濃郁，片片成旋，令人難以相信這僅僅是由油、蔥、細鹽和面粉構成的美味。油旋的“正确打開方式”一定是趁熱吃，金黃色的油旋咬一口，滿嘴酥香，回味悠長，再配一碗雞絲馄饨或是一碗甜沫兒，可謂物美價廉，妙不可言。
相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點将油旋的口味改成鹹香味，一直傳承至今。
代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的制作：“……和面作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。竈烙之，甚美。”據說道光年間濟南城裡的鳳集樓是較早經營油旋的店家，民國初年時，濟南有十幾家經營油旋的店鋪，油旋成了當時名揚全國的小吃。
濟南人鐘愛油旋，從口味制作到出爐，融合了濃濃的泉城特色。和面、上油、制面胚、烙制、烤制、做旋……要經曆 12 道制作工序才能吃到的美味，自是有着獨特的風味。濟南油旋的做法在清朝時便有記載，其中最講究的當屬和面。
用古法的技藝“搋、疊、打”進行上百次的重複，最後使面團光滑，不粘手，又不粘擀面軸時才可繼續下面的步驟。将近60層的面皮酥脆至，内裡夾雜着的章丘大蔥香氣彌漫，經過濟南泉水浸潤的内裡更是柔軟如絮，一碗雞絲馄饨加熱騰騰的油旋，開啟了濟南人一天的忙碌，各種滋味， 妙不可言。
1.面粉水和酵母混合
2.揉至光滑等待1個小時發酵
3.油酥混合
4.油面粉糖做油酥，分成10份
5.發酵好的面粉分成10份，每份80克左右
6.面團擀開油酥塗上卷起
7.分成10分分别包上油酥卷起備用
8.從中間對切
9.捏一下
10.卷起，用擀面杖擀平
11.等待發酵制1.5倍大，表面刷油，180度烤30分鐘