談談石油旋轉。
北方之友，應該見過很多油旋轉這樣的零食。它就像一個烤餅非烤餅，就像一個油餅非油蛋糕。最好隻是快出來吃，這時皮脆，裡面柔軟嫩滑，油膩溢出。在洛陽，可以搭配驢湯、米飯、米飯、辣湯等，非常餓。
在濟南，石油旋風更出名，更精緻。它的名字也是因為它看起來像一個螺旋，像一個小碗。雖然濟南人通常都陪着雞絲吃，但有些人會吃，還會打一個雞蛋進油旋轉，放入烤箱裡烤一會兒。這結合了雞蛋和油，味道和味道的水準得到了提升。
但是你知道石油旋風有什麼樣的曆史嗎？
人們普遍認為，石油旋風的起源最早出現在清朝的一本書《小書》中，距今已有150年左右的曆史。但是，當你仔細閱讀這本書時，你會發現這個結論太武斷了。油的旋轉确實記錄在"小記錄"中，但是......
金福千層油腐煎餅
白面一斤，白砂糖兩片（澆水打開），放入香油四兩片，再将面食劑打開，然後放入油中，放入藥劑中，煮沸，再将油放入藥劑中，然後，如此七次，火就很美了。
這種所謂的"金府千層油紡煎餅"是油旋嗎？我沒有去上學你不要騙我，這簡直是甜千層油餅好嗎？
但油的自旋之處，雖然地方不同，但一定有這兩個特點：
必須有一定的厚度，才能形成一個高、中低的圓碗形螺旋。
雖然油紡機有一個品牌化的過程，但主要針對刻闆印象，其最重要的成熟過程是烘烤。
是以，從某種意義上說，油旋轉更接近烤餅而不是煎餅。"小書"隻記錄了一個明顯相似的名字。這是随着春秋兩季已經出現的"腐奶"這個詞，其實和現在的爛奶基本上是風馬牛兩樣不一樣的東西。
也許是因為這種零食太卑微了，油的起源旋轉到這個目的，沒有人願意去研究它。那麼石油旋風究竟是什麼時候出現的呢？尋找，終于找到了明代博物館大家張蘭的"閑置花園藏品"中的"闆絲烤餅"。
烤餅
冷水和面條，金面水五兩個。Ludhi洋蔥一分為二，一分為二，豬油為泥狀。一兩個面劑，仿佛是牛的舌頭。将鹽、污泥混合，揉成圓形。壓平，然後舔舌頭，然後混合鹽，污泥，滾鼓。是以兩三個可以。底部的香醋油、烙鐵和烙鐵兩面微黃，即放入烤箱烘烤煮熟。要出來，在中間壓一個巢，像小碗一樣堅固，碗内闆可達100層。
讓我把它翻譯成白話：
首先，使用冷水和面條，一磅面條和半公斤水。山東的韭菜、洋蔥和青菜被一分為二，豬油一起做泥。
在臉活好之後，一兩劑，變成牛舌狀的條帶。然後塗上鹽和豬油洋蔥泥，慢慢卷成鼓起的形狀。然後壓平，然後生長條帶，然後擦拭鹽和污泥，然後卷成滾筒，該過程必須在生産線之前重複兩到三次。
将坯料放在鐵鑷子上，将兩面煎成淡黃色。然後在烤箱中烘烤至熟透。
取出因為爐膛溫度高，出爐外溫度低，隻要這段時間在蛋糕壓榨機中間，蛋糕就會自然塌陷，變成一個小碗。而小碗的内側将形成一層闆絲狀的層，最多100層。
長期以來，人們要麼無視記錄，要麼将其解讀為絲綢蛋糕。其實，所謂的闆絲烤餅幾乎是油旋教學的标準操作。而從工藝流程可以看出，油脂從烤餅中脫出，與"小記錄"中記錄的"油自旋"，沒有半角錢的關系。
說到油旋的起源，張蘭芝的自傳最早是由一位在南京制作烤餅的山西大師發明的。大師最初在遵化開了一家面攤，賣烤餅、茶等食品。結果 重禹兩年後，金軍攻占了遵化，長途跋涉直奔北京市。他為躲避災難而南下，最終去了南京，開始以玩絲餅為生。
當時，不要把盤子稱為絲餅，隻是簡單地稱為碗餅。因為這位大師發現，隻要把碗蛋糕烤得酥脆，絲縫緊，就可以把醬汁放在凹陷的中間，甚至倒入肉湯粥裡就不會漏水。
這樣客人吃得太友善了，手捧，一口蛋糕，一道菜，筷子經過省略。吃一杯，幹淨，省去很多麻煩？
圖檔來自被黑客入侵的網絡
這樣，時間表将是正确的。因為這種說法與濟南油旋的起源不謀而合。大約200年後，徐家三兄弟中第一個在濟南經營石油旋風的從南京回來了。而他們的繼父，在南京經營一家油轉子店，從此，徐家油紡就家喻戶曉，成為濟南知名的特色小吃。
寫在最後：
你能想象嗎？從風格到形式都是标準的北方小吃的油旋轉，實際上是在南京發明的。但最終石油旋風又回到了北方，并能夠進一步發展。這說明真相：一種食品的發明，一種介紹，注定能抵擋住當地洗漱的味道。同時提高原汁原味，進而獲得最大的觀衆接受度。
不幸的是，這從南京起源到濟南，最終從濟南（證據不足）傳播到整個北方的曆史名小吃，部分在南京當地滅絕。中國飲食文化的興衰及其演變的殘酷性，實在是看得見。
我是蘭安菜，熱愛美食生活，熟悉中外家常菜，廚房騙子。對于直男，隻說幹貨，杜絕噱頭。喜歡飲食文化和廚房家常菜，每天（）更新深度進食，跟着我來！我從中學到的是，你可以成為餐桌的焦點。