谈谈石油旋转。
北方之友，应该见过很多油旋转这样的零食。它就像一个烤饼非烤饼，就像一个油饼非油蛋糕。最好只是快出来吃，这时皮脆，里面柔软嫩滑，油腻溢出。在洛阳，可以搭配驴汤、米饭、米饭、辣汤等，非常饿。
在济南，石油旋风更出名，更精致。它的名字也是因为它看起来像一个螺旋，像一个小碗。虽然济南人通常都陪着鸡丝吃，但有些人会吃，还会打一个鸡蛋进油旋转，放入烤箱里烤一会儿。这结合了鸡蛋和油，味道和味道的水平得到了提升。
但是你知道石油旋风有什么样的历史吗？
人们普遍认为，石油旋风的起源最早出现在清朝的一本书《小书》中，距今已有150年左右的历史。但是，当你仔细阅读这本书时，你会发现这个结论太武断了。油的旋转确实记录在"小记录"中，但是......
金福千层油腐煎饼
白面一斤，白砂糖两片（浇水打开），放入香油四两片，再将面食剂打开，然后放入油中，放入药剂中，煮沸，再将油放入药剂中，然后，如此七次，火就很美了。
这种所谓的"金府千层油纺煎饼"是油旋吗？我没有去上学你不要骗我，这简直是甜千层油饼好吗？
但油的自旋之处，虽然地方不同，但一定有这两个特点：
必须有一定的厚度，才能形成一个高、中低的圆碗形螺旋。
虽然油纺机有一个品牌化的过程，但主要针对刻板印象，其最重要的成熟过程是烘烤。
因此，从某种意义上说，油旋转更接近烤饼而不是煎饼。"小书"只记录了一个明显相似的名字。这是随着春秋两季已经出现的"腐奶"这个词，其实和现在的烂奶基本上是风马牛两样不一样的东西。
也许是因为这种零食太卑微了，油的起源旋转到这个目的，没有人愿意去研究它。那么石油旋风究竟是什么时候出现的呢？寻找，终于找到了明代博物馆大家张兰的"闲置花园藏品"中的"板丝烤饼"。
烤饼
冷水和面条，金面水五两个。Ludhi洋葱一分为二，一分为二，猪油为泥状。一两个面剂，仿佛是牛的舌头。将盐、污泥混合，揉成圆形。压平，然后舔舌头，然后混合盐，污泥，滚鼓。所以两三个可以。底部的香醋油、烙铁和烙铁两面微黄，即放入烤箱烘烤煮熟。要出来，在中间压一个巢，像小碗一样坚固，碗内板可达100层。
让我把它翻译成白话：
首先，使用冷水和面条，一磅面条和半公斤水。山东的韭菜、洋葱和青菜被一分为二，猪油一起做泥。
在脸活好之后，一两剂，变成牛舌状的条带。然后涂上盐和猪油洋葱泥，慢慢卷成鼓起的形状。然后压平，然后生长条带，然后擦拭盐和污泥，然后卷成滚筒，该过程必须在生产线之前重复两到三次。
将坯料放在铁镊子上，将两面煎成淡黄色。然后在烤箱中烘烤至熟透。
取出因为炉膛温度高，出炉外温度低，只要这段时间在蛋糕压榨机中间，蛋糕就会自然塌陷，变成一个小碗。而小碗的内侧将形成一层板丝状的层，最多100层。
长期以来，人们要么无视记录，要么将其解读为丝绸蛋糕。其实，所谓的板丝烤饼几乎是油旋教学的标准操作。而从工艺流程可以看出，油脂从烤饼中脱出，与"小记录"中记录的"油自旋"，没有半角钱的关系。
说到油旋的起源，张兰芝的自传最早是由一位在南京制作烤饼的山西大师发明的。大师最初在遵化开了一家面摊，卖烤饼、茶等食品。结果 重禹两年后，金军攻占了遵化，长途跋涉直奔北京市。他为躲避灾难而南下，最终去了南京，开始以玩丝饼为生。
当时，不要把盘子称为丝饼，只是简单地称为碗饼。因为这位大师发现，只要把碗蛋糕烤得酥脆，丝缝紧，就可以把酱汁放在凹陷的中间，甚至倒入肉汤粥里就不会漏水。
这样客人吃得太方便了，手捧，一口蛋糕，一道菜，筷子经过省略。吃一杯，干净，省去很多麻烦？
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这样，时间表将是正确的。因为这种说法与济南油旋的起源不谋而合。大约200年后，徐家三兄弟中第一个在济南经营石油旋风的从南京回来了。而他们的继父，在南京经营一家油转子店，从此，徐家油纺就家喻户晓，成为济南知名的特色小吃。
写在最后：
你能想象吗？从风格到形式都是标准的北方小吃的油旋转，实际上是在南京发明的。但最终石油旋风又回到了北方，并能够进一步发展。这说明真相：一种食品的发明，一种介绍，注定能抵挡住当地洗漱的味道。同时提高原汁原味，从而获得最大的观众接受度。
不幸的是，这从南京起源到济南，最终从济南（证据不足）传播到整个北方的历史名小吃，部分在南京当地灭绝。中国饮食文化的兴衰及其演变的残酷性，实在是看得见。
我是兰安菜，热爱美食生活，熟悉中外家常菜，厨房骗子。对于直男，只说干货，杜绝噱头。喜欢饮食文化和厨房家常菜，每天（）更新深度进食，跟着我来！我从中学到的是，你可以成为餐桌的焦点。