在山西的每條街道上都很容易看到這樣的場景。熱紅熱黃銅鍋熱氣騰騰，濃濃香的湯在鍋裡翻來覆去，散發出一陣香氣，大鍋旁邊有兩大盤肉。這時，賣湯的人問："你想要一碗羊湯還是切羊肉？"你想要一個餡餅嗎？"這時你回答說，'一碗羊被切了，外加一個餡餅。"
這麼多人喜歡剪羊？
切羊
當你的聲音下降時，他熟練地從盤子裡拿出兩兩隻羊，把它們放進漏水的網裡，放進水裡——排隊的廚師從來沒有稱過體重，它們本身就是非常精确的秤。幾分鐘後，将羊放在碗底煮熟，然後用大銅勺舀起兩勺湯，晶瑩剔透的細粉不能少。羊的切口已經完成。也可以根據喜好輔以青芫荽，然後滴幾滴熱紅熱油和醬紅醋，将餡餅分成小塊還入湯中。色彩香味盡在彰顯，如果在冬天保證你快樂直視。說半天你可能焦慮，這隻羊到底切了什麼？
NEWS綿羊到底是什麼？
其實字面上也很簡單，羊肉是純肉，羊是所有羊都能吃的地方混在一起。
羊的心、肝、脾、腸被切成細條，羊頭和羊腿肉也被撕掉——當然，幾塊羊肉也是不可缺少的。
現在你也許能聽到直截了當的皺眉聲——這個心髒、脾髒和腸子，能洗幹淨嗎？好吃嗎？
清洗髒髒的内髒當然味道怪異，不用擔心，羊湯湯底雖然豐富醇厚，但羊肉切開，重點放在羊身上。
湯底的美味不會使羊肉變得無味，而是像新娘和伴娘一樣，伴娘湯底的羊肉混合了更細膩的酒精味。
如果腸子的氣味被完全隐藏起來，那麼羊店就永遠不會砸碎自己的招牌。
是以請不要因為安全和健康方面的考慮，大膽品嘗吧。
綿羊雜項切口的起源
沒有人确定羊的切割起源。一是剪羊據說是心靈的預兆，是福山先生發明的。與羊的切名的坦率相比，已經介紹了心靈古怪，完全與名稱不符的實體食物，歡迎您查找專欄，更不用說這裡了。另一則傳言說袁師祖庫比利從晉國到中原，母親在晉國患病。當地的醫生治好了他，成為皇帝身邊的人。他的母親擅長烹饪，發現蒙古人隻吃羊肉，而放棄了其他地方，是以她用其他地方做湯。皇後覺得好吃，給名字"羊奶酪"。從那時起，羊的切口已經傳播了很長時間。無論羊湯的真正起源在哪裡，人們仍然更喜歡它的傳統中國美德而不是曆史，就像人們笑着談論中國人吃什麼一樣 - 它代表着節儉和對浪費的拒絕。客人，你想要一碗羊的家務嗎？另一個蛋糕，但很好吃！