新鮮曆史——"大地哈根達斯"軟梨

有這樣的水果，新鮮的時候人不吃，要等一兩個月，就這樣又黑了，凍得硬出來享受。這是什麼水果？外人可能不知道，但西北人，尤其是蘭州人，可能會脫口而出——軟梨。

"冰雪軟梨，瓜子果城第一奇。滿臉紅的人不拿，香味偏為泥。這是中華民國長老俞仁先生對軟梨的一般描述。

軟梨在深秋和初冬才成熟，第一次采摘軟梨，果黃色搭配綠色，綠紅色，外觀清新，但如此美麗的梨人不吃，正如任先生所說，"滿臉紅的樹不吃"。為什麼？因為它不好吃。吃過新鮮軟梨的人都知道，剛采摘的軟梨又硬又酸，吃起來就像是喉嚨的吱吱聲。這樣的水果是一口扔處理，不明白它的人會認為這是一種品質很差的水果，它的味道可以不人工馴化的野果。但是如果這樣看軟梨是很不對的，這是一種非常特殊的水果，是不是普通的水果可比的！軟梨的美味需要時間來沉澱和制作。要有耐心，等一兩個月，等到樹葉枯萎、霜凍、下雪，等到寒冬月亮冰雪，這個時候要把冬天藏起來好久軟梨出來看看——

經過幾個月的糖化，再加上西北冬季寒冷氣溫的冰凍，你會發現軟梨已經變成了黑褐色的"冰蛋"，冷硬如核，水果制品不談。如果你拿起它啃咬，可以毫不誇張地說，它肯定會當機你的嘴巴并凹陷你的牙齒！要知道，這吃軟梨就像一個觀景——好景在高峰回轉後也在安靜，是以吃軟梨等它慢慢自然解凍......教你一個土法，焦慮的朋友也可以把一盆冷水倒滿，然後把軟梨的硬砰砰一個地在冷水中解凍，記住，軟梨解凍的時候就要把果子弄得面朝上去哦。

解凍一次又一次的時間，這是享受軟梨的時候。用軟梨填滿一個小盤子，用小勺子挖果肉。這時你就會知道餘先生說了什麼，"香味偏向泥"的意思。解凍後，軟梨果肉已經完全軟成泥漿，漿料飽滿，吃一口，那香味，那醇厚的甜，那清爽，那涼......一個入口玩一個小小的寒顫，簡直太開心了，讓人感覺神清氣爽！你說，世界上有什麼樣的水果可以比拟！

對于西北人來說，軟梨不僅僅是冬天的水果，還可以作為藥物食用。咳痰着火了，吃幾口軟梨會感覺好多了。這可不是無稽之談，李世珍在《草本大綱》中說，軟梨有潤肺、清涼心、排痰、減火、排毒等功效。

現在有年輕人昵稱軟梨"大地哈根達斯"，哈根達斯是世界知名的冰淇淋品牌，是以比起軟梨沾染了外國品牌的光芒？不，哈根達斯可能比軟梨有更濃郁的味道，但它有軟梨的綠色性質嗎？擁有營養豐富的梨是否有效？不。在寒冷的冬天，在加熱的房間裡，慢慢地享受陽光普照的黑褐色軟梨，用小勺子或吸管品嘗它的果肉，比這種寒冷和寒冷更舒适？

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