餘友仁先生曾作詩："冰雪軟梨、瓜果城第一奇，滿臉紅的人不吃，香味偏為泥。"
蘭州軟梨，
在享有"瓜戈市"美譽的蘭州，
成為梨中最好的，具有其特殊風味！
軟梨
石川軟梨，被譽為中國最古老的冰淇淋。軟梨，又稱心、香水，是冬季節日由人們喜愛的梨中最好的産品。其香味濃郁，甘甜、冰冷、清爽、清爽，一進門讓人感覺清爽、快樂。
蘭花軟梨的果實近乎圓形，平均果實重量約為125克，在深秋初冬成熟。乍一看，它的顔色是黃色的，帶有綠色，綠色的紅色，果實堅硬，略帶酸味。如果新鮮梨與小麥草溫暖"出汗"超過10天後，它會淡黃色，那麼皮膚柔軟，酸甜适宜。然後将未損壞的梨采摘出來，儲存在地窖或室内木闆上，40多天後，果實細胞發酵軟化，果皮褐色回沙，果香甜美，這段時間稱為"心"或"糖心"。
如果儲存到次年的2月或3月，味道會更好。随着氣候的降溫，水果凍得像石頭一樣，吃得倉促不能融化，如果用火力，它的味道是酸的，失去原有的味道，需要放在溫暖的地方歸化或浸泡在冷水中，大約十分鐘後，冰殼凝結其表面，撈出後除去冰殼，梨軟如泥， 漿料餡，甜如蜜，酒味濃郁。
進食時要撕裂表皮，用嘴吸吮，一包狀的蜜汁突然溶解在入口處，喝出甜紫金、冰絲，香味無與倫比，靈魂、回味悠長。所謂"皮薄一包水，肉一團泥"，是以，軟梨也被稱為"香水梨"。
營養價值豐富
軟梨不僅口感獨特，而且營養價值豐富，含有果酸、蘋果酸、檸檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，可溶性固體一般在13%左右，營養價值非常高。
"藥草輪廓"注解，軟梨有潤肺、清涼心、痰、減火、排毒瘡等酒精功效。
種植曆史悠久
軟梨的栽培曆史悠久。清光緒十八年（1892年），張國昌編纂的《餘蘭縣再修》所含的"香梨俗稱柔和，秋色藍黃，味澤微酸，隐藏至冬末和早春軟黑，肉成漿狀，甜如蜜。
石川鎮海拔僅1400多米，氣候宜人，土地富饒，從明末清初開始"排幹樹"。康熙開始大規模植樹，現擁有近5000畝梨園，其中軟梨樹7000餘棵。
蘭花的軟梨樹屬于玫瑰枝，秋梨系統，其樹體強壯，生長迅速，見效早，壽命長，耐寒抗旱，貧瘠而薄，适應性強，果味好，果實品質好。軟梨的獨特之處在于樹越老，果肉越薄，果皮越薄，品質越好。