在小江南的神奇果實上，"軟梨"冰塊吃！

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劉德興

蘭州石川可謂"小江南"，這裡生長着吉尼斯認證的440年老梨樹，産蘭花軟梨的權利由右寫一首詩贊："冰雪軟梨，瓜果城第一奇。滿臉紅臉的人不拿，香味偏向泥濘。"

蘭花的軟梨也被稱為冷凍梨和香水梨，每年深秋采摘，在西北寒冷的冬天變甜變黑後成為當地人的特産。不知道人們還是認為水果已經變質了，其實這是吃梨蘭花軟的唯一方式。梨子軟新鮮，果香硬，口感酸，入口有吱吱作響的喉嚨，經過40多天的糖化後果，肉發酵軟化，果味甜美。冷凍水果如石，吃時自然開，一般放在冷水中，撈出十幾分鐘後，取出冰殼，梨軟如泥，漿料填滿，甜如蜜，酒味濃郁。進食時撕扯表皮，用嘴吸吮，一包蜜汁突然溶解在進氣口，回味悠長。

說到軟梨，我不得不說四川微永波。他原本在蘭州做物流運輸生意，在城裡買了一套房子安頓下來，石川老家的古梨園隻是他家周末度假的地方。看到古梨園"日常作風"的技藝将會喪失，古梨樹缺乏專項管理，韋永博決定放棄城市的工作，開始經營梨園，探索軟梨的冷鍊營銷。

2013年，韋永波等105人成立了玉蘭白桐果專業合作社，建立了生産儲存加工基地，注冊了"十川軟梨"、"田式"等四大商标;合作社以50畝古梨園為保護基地，以300畝軟梨園為種植基地，引領石川特色水果種植者共同緻富。魏永波本人也被評為"甘肅省農村青年緻富領袖"。

外觀柔軟的梨呈黑褐色，其外觀并不高，過去蔬菜市場、街上、夜市攤位上擺放竹籃，随便上賣，很難将散裝冷凍存放到夏天。近年來，榆蘭縣堅持走"一村一品、一鎮一業"的特色發展道路，大力完善特色農産品冷鍊物流等基礎設施，通過培育農戶專業合作社等新型經營主體，形成了梨園管理、冷凍倉儲、加工包裝、統一銷售的一體化生産鍊， 冬季10元3斤軟梨，夏季一賣到幾十元，已成為當地産業的支柱。