舌尖的懷舊 石川風味 冰沙 軟梨

舌尖上的懷舊

石川風味冰沙軟梨

軟梨。棕榈蘭州 蘭州晨報 記者 荊偉

一個軟梨，幾道菜的野菜，一碗面條......這些具有十川風味的特征，通過歲月的沉澱和發酵，已經轉化為舌尖上的鄉愁。食物是一種記憶，也是一種欲望。帶上一些軟梨，買一些野菜，讓它們在平凡的日子裡融化，也許也打開了你濃厚的懷舊之情。

軟梨，具有"蘭州本土哈根達斯"的美譽。在享受梨花的同時，一邊吮吸一顆柔軟的梨，這或許就是上帝送給"世界第一個古梨園"的十川禮物。享受日光浴，哼着小曲子，甜如軟梨，這一次簡直不太惬意。

記者們在大梨園裡徘徊，走在鄉間小街上，眼神偶爾會被梨花從牆上引出，緊接着走進這個小小的院子裡。院子不大，隻有三棵老梨樹，女主人拿着一把小牙刷在人工授粉梨花。據醫院老闆介紹，"我家這三棵老梨樹每年都有上千斤的産量，深秋初冬，梨果綠紅，果子微酸......"醫院一側的老闆介紹，一邊打開冰櫃，一邊向記者介紹他家裡裝滿了冰櫃軟梨。"每年當水果成熟時，我們挑選未受污染的梨并将它們儲存在地窖中，果肉發酵并軟化成棕色，果味更甜。今年受疫情影響，鎮上每家每戶都有賣得慢的軟梨，是以現在來四川，不僅是為了賞花，也是為了吃正宗的軟梨。如果你吃得不夠，你可以随身攜帶，自己吃或送朋友和家人。"

十川百年梨園有梨、軟梨和冬梨兩個品種。軟梨幹咳，生痰，第一冬發酵，第二年春天吃，味道極佳。吃軟梨，有辦法就是急吃熱豆腐。冷凍軟梨像石頭一樣需要時間融化，休息或浸泡在冰水中，等待冰殼成形，打開并去除，撕掉薄皮，梨肉像冰沙，像蜂蜜一樣呢？喉。再喝一口融化的梨汁，突然喚起了記憶，這是童年疾病後的最高禮遇。

跟随記者的腳步，這種味道還沒有吸引你。

手持蘭州 蘭州早報記者 荊偉