舌尖的怀旧 石川风味 冰沙 软梨

舌尖上的怀旧

石川风味冰沙软梨

软梨。棕榈兰州 兰州晨报 记者 荆伟

一个软梨，几道菜的野菜，一碗面条......这些具有十川风味的特征，通过岁月的沉淀和发酵，已经转化为舌尖上的乡愁。食物是一种记忆，也是一种欲望。带上一些软梨，买一些野菜，让它们在平凡的日子里融化，也许也打开了你浓厚的怀旧之情。

软梨，具有"兰州本土哈根达斯"的美誉。在享受梨花的同时，一边吮吸一颗柔软的梨，这或许就是上帝送给"世界第一个古梨园"的十川礼物。享受日光浴，哼着小曲子，甜如软梨，这一次简直不太惬意。

记者们在大梨园里徘徊，走在乡间小街上，眼神偶尔会被梨花从墙上引出，紧接着走进这个小小的院子里。院子不大，只有三棵老梨树，女主人拿着一把小牙刷在人工授粉梨花。据医院老板介绍，"我家这三棵老梨树每年都有上千斤的产量，深秋初冬，梨果绿红，果子微酸......"医院一侧的老板介绍，一边打开冰柜，一边向记者介绍他家里装满了冰柜软梨。"每年当水果成熟时，我们挑选未受污染的梨并将它们储存在地窖中，果肉发酵并软化成棕色，果味更甜。今年受疫情影响，镇上每家每户都有卖得慢的软梨，所以现在来四川，不仅是为了赏花，也是为了吃正宗的软梨。如果你吃得不够，你可以随身携带，自己吃或送朋友和家人。"

十川百年梨园有梨、软梨和冬梨两个品种。软梨干咳，生痰，第一冬发酵，第二年春天吃，味道极佳。吃软梨，有办法就是急吃热豆腐。冷冻软梨像石头一样需要时间融化，休息或浸泡在冰水中，等待冰壳成形，打开并去除，撕掉薄皮，梨肉像冰沙，像蜂蜜一样呢？喉。再喝一口融化的梨汁，突然唤起了记忆，这是童年疾病后的最高礼遇。

跟随记者的脚步，这种味道还没有吸引你。

手持兰州 兰州早报记者 荆伟