新鲜历史——"大地哈根达斯"软梨

有这样的水果，新鲜的时候人不吃，要等一两个月，就这样又黑了，冻得硬出来享受。这是什么水果？外人可能不知道，但西北人，尤其是兰州人，可能会脱口而出——软梨。

"冰雪软梨，瓜子果城第一奇。满脸红的人不拿，香味偏为泥。这是中华民国长老俞仁先生对软梨的一般描述。

软梨在深秋和初冬才成熟，第一次采摘软梨，果黄色搭配绿色，绿红色，外观清新，但如此美丽的梨人不吃，正如任先生所说，"满脸红的树不吃"。为什么？因为它不好吃。吃过新鲜软梨的人都知道，刚采摘的软梨又硬又酸，吃起来就像是喉咙的吱吱声。这样的水果是一口扔处理，不明白它的人会认为这是一种质量很差的水果，它的味道可以不人工驯化的野果。但是如果这样看软梨是很不对的，这是一种非常特殊的水果，是不是普通的水果可比的！软梨的美味需要时间来沉淀和制作。要有耐心，等一两个月，等到树叶枯萎、霜冻、下雪，等到寒冬月亮冰雪，这个时候要把冬天藏起来好久软梨出来看看——

经过几个月的糖化，再加上西北冬季寒冷气温的冰冻，你会发现软梨已经变成了黑褐色的"冰蛋"，冷硬如核，水果制品不谈。如果你拿起它啃咬，可以毫不夸张地说，它肯定会冻结你的嘴巴并凹陷你的牙齿！要知道，这吃软梨就像一个观景——好景在高峰回转后也在安静，所以吃软梨等它慢慢自然解冻......教你一个土法，焦虑的朋友也可以把一盆冷水倒满，然后把软梨的硬砰砰一个地在冷水中解冻，记住，软梨解冻的时候就要把果子弄得面朝上去哦。

解冻一次又一次的时间，这是享受软梨的时候。用软梨填满一个小盘子，用小勺子挖果肉。这时你就会知道余先生说了什么，"香味偏向泥"的意思。解冻后，软梨果肉已经完全软成泥浆，浆料饱满，吃一口，那香味，那醇厚的甜，那清爽，那凉......一个入口玩一个小小的寒颤，简直太开心了，让人感觉神清气爽！你说，世界上有什么样的水果可以比拟！

对于西北人来说，软梨不仅仅是冬天的水果，还可以作为药物食用。咳痰着火了，吃几口软梨会感觉好多了。这可不是无稽之谈，李世珍在《草本大纲》中说，软梨有润肺、清凉心、排痰、减火、排毒等功效。

现在有年轻人昵称软梨"大地哈根达斯"，哈根达斯是世界知名的冰淇淋品牌，所以比起软梨沾染了外国品牌的光芒？不，哈根达斯可能比软梨有更浓郁的味道，但它有软梨的绿色性质吗？拥有营养丰富的梨是否有效？不。在寒冷的冬天，在加热的房间里，慢慢地享受阳光普照的黑褐色软梨，用小勺子或吸管品尝它的果肉，比这种寒冷和寒冷更舒适？

文字/解释花