随朋友到貴陽旅遊，坐飛機，朋友拉我去品嘗當地風味的小吃———愛豆腐水果。
愛豆腐果是貴陽著名的風味小吃，在貴陽的街道上随處可見。似乎沒有什麼特别的豆腐塊，怎麼會有這麼溫暖的名字呢？故事也要從抗日戰争開始，抗日戰争進入戰争階段，日軍被迫調整作戰政策，開始在中國西南地區進行長期空襲，貴陽也是日軍空襲的重要目标。當時，貴陽、東山、少陵山、彭家橋等邊疆地區，是人們躲避空襲的藏身之處。半個多世紀的老人張華峰和妻子在菜地裡建了幾間小屋，作為烤豆腐水果的地方。空襲開始後，小屋成了躲避空襲的地方，人們來來往往，非常熱鬧。躲避空襲的人肚子餓了，不能回家吃飯，是以他們買烤豆腐吃。烤豆腐水果便宜，别緻，而且餓了，吃的人很多。一些戀愛中的年輕男女，買了一盤烤豆腐水果，用辣椒水慢慢咀嚼，坐了半天，似乎忘記了空襲的威脅。有一些年輕人，在吃豆腐果的時候相遇，暗戀，很多人後來組成了夫妻，都以"豆腐果"為媒介。是以人們稱烤"豆腐果"為"愛豆腐果"。
愛豆腐果實是選擇老豆腐，将其切成小方塊，用适量的堿性水浸泡，直到豆腐表面形成一層一層堅韌的皮，然後撈出發酵12小時。烤豆腐塊的鐵網是特殊的，首先均勻地塗上食用油，可以防止烘烤，豆腐塊和鐵網粘在一起，還可以利用高溫和香氣的食用油，使豆腐的味道更細膩。烤豆腐塊的燃料也很精緻，香氣有貝殼和鋸末。由于地殼和鋸末的細顆粒，燃燒時火焰非常小。是以，豆腐塊被均勻加熱，表皮油是明亮的，不會燒焦。将發酵的豆腐塊放在鐵網上，用小火慢慢烘烤。在烘烤過程中，您需要不斷轉動豆腐塊，使其在兩側均勻加熱。車削時一定要小心不要破壞豆腐形狀的外觀，否則，車削的表面會影響内繭的新鮮度。當烤好的蛋殼被黃油燒焦時，豆腐塊像充氣玩具一樣凸起，愛豆腐果實被烤熟。吃愛豆腐水果加水，也充滿風味。就是把酸蘿蔔、香菜等物料切成一碗，加入辣椒粉、胡椒粉、姜粉、堿水、醬油、香醋、白糖等近十種調味料混合。
豆腐果實吃起來也很有意思，拿一塊烤好的"滋養"愛豆腐果實，用很薄的竹片或刀子從中間切下來，切成一個小口袋。倒入水，趁熱食用，聞到嘴裡的味道。愛豆腐果皮焦黃耐嚼，裡面白色嬌嫩的豆花嫩清新芬芳。熱辣、辣、香、嫩的口感整體，味道濃郁。進食時，伴随着一杯冷飲，那種冰火交替的刺激是無與倫比的。
愛豆腐果，這種浪漫的美食，甜苦苦，五味交彙，極辣，非常新鮮，味道很嫩，溫暖而令人難以忘懷，暖心。這不就是戀愛的感覺嗎？
