繼續浙江自駕遊。
今天要說這個美食，隻在一個地方吃飯：湖州德清的新城。
說到這裡，這道菜其實是可惜我留在德清的：我在這裡犯了一個嚴重的"錯誤"。眼淚
那天中午，我在紐敦老城餓了，走進一家小餐館，吃了一碗面條。面條本身沒什麼特别的，隻是普通的挂面條（或手面），但我對配料中的羊肉印象深刻。（驚喜）
這種羊羔體非常大，而且皮也很厚
圖：新城酒店的羔羊
所謂"豬不放辣椒，羊不吃東西"，羊肉最忌諱的是"扭曲"的字眼。
羊湯白補品溫血，這是炖鍋;孜然、洋蔥爆出的瓦斯開胃菜，這是下一餐;切小塊串烤，撒上胡椒面，再兩瓶大"Usu"，這是新疆烤肉串......他們的做法是統一的：剝羊皮。不知道你有沒有發現羊皮帶的烹饪操作，并不常見。
一方面，羊皮脂肪含量高，"味道"太大。另一方面，羊皮薄、柔軟、保暖、有彈性，是最好的服裝材料，尤其适合北方人。
史料記載，棉花在南北朝（據說是宋代）才傳入中國，而在此之前，古人要度過漫長的冬天，隻能拿動物皮毛來保暖。羊皮如此實用的"蓋子"，哪個願意吃呢？（皺着眉頭）對。到目前為止，很少看到一家餐廳将羊肉煮得又大又厚，像制作醬汁肘和東坡肉那樣"奢侈"。
但是這碗老城醬羊肉做到了。
至于新城人"奢侈"的生活"風格"為什麼，在本文的後半部分我将分享。别擔心，我們先來談談這隻羊肉的味道，因為它真的...很少好吃：
紐敦老城的醬汁深紅色均勻，湯很濃，口中咀嚼的味道又軟又爛，沒有瓦斯，飯菜很好吃。最重要的是，它的骨頭松動了，入口是瞬間的，不需要咀嚼，隻需簡單咀嚼幾下，足夠的肉在口中慢慢融化。感覺不像吃羊肉，大多數羊肉的味道都不同。這就是我的"遺憾"所在
我還沒有吃一整肚子，是以這一大塊羊肉已經下來了。當我想到拍照時，連加水的湯都消失了。直到，當地小夥伴告訴我：這是著名的"新城醬羊肉"，它的實踐、口感與周邊烏鎮、通利等著名水鄉江南古鎮各種肉味不同。
啊 - 吐血怎麼樣，我還沒有拍照！%&#@......幸運的是，我吃了一頓飯，換了餐廳，并在明天離開之前拍照。
我以為整個德清新城醬羊肉都是一種，但後來我發現，一旦我從老城的最後一座橋出來，就沒有"正宗"的新城羊肉。其實在德清，新城外的餐廳也有羊肉，也被稱為"新城羊肉"，但并不一樣，真的不一樣——不管它長什麼樣子，或者味道。
這很草率。大手筆。它很匆忙。（眼淚流淌）
圖：紐敦紅肉，這也很好吃
是以，我最終得到了在Newtown酒店制作的新城市羊肉的"修改版本"。你說生氣，我沒有正宗的新城羔羊照片，哭死了......新城醬羊肉是什麼樣子的？請參考肉的外觀或東坡肉——用厚厚的皮直接煮熟，油性鮮豔，不胖不油膩，但值高于前兩者。
好了，擦幹眼淚，讓我們來談談正确的事情。
由于江南水鄉的地理優勢，新城舊城區一直是京杭大運河沿岸的重要碼頭，直到上世紀中葉。商務旅行從南到北，民俗文化無處不在，北方天南海的飲食習慣在這裡交織和融合了近千年。雖然今天"吵鬧的烏鴉栖息在眼上"，但新城的一些古代民俗風情和飲食習慣并沒有因為古運河的衰落而消失，而是随着世代的成長，細水流上來，一直延伸到今天。
紐敦醬羊肉是傳統菜肴之一。
它給了我第一種感覺：非常胃口。尤其是大家在車裡長時間開車（坐下）的時候，餓了，這種軟而濃郁的肉塊有點肚子，那是适合人類的美味體驗。
這次我們在紐敦附近吃了三家著名的餐廳，羊肉是每家餐廳的必備菜肴。
圖：紐敦另一家大餐館的羊肉
新城人說，新城醬羊肉這道菜已有數千年的曆史，起源于宋代。當時，新城出一個"一人行"的典型代表，他的名字叫吳申。
在封建時代，第一步是一個人踩綠雲，而吳子生要赢在這條"台階"上——他在元上20歲出頭，從此成為全家乃至全鎮的驕傲。
吳晖潛意識地為人善良善良，注重人才，幫助朝代的廷興水利，也通過政策，或者說是朝代的名言，官海一路飄上來，最後高高在上左右。在紐敦老城區有一座"元橋"，以他的故事命名，還有小鎮的"72橋"，在一号和二号"吉祥橋"中。至此，新城那些有學生參加聯考的，也時不時會走上去，尋求金牌榜的稱号。
一句話，在吳的一生中，他不僅正式運送了亨通，還為他的家鄉新城留下了取之不盡的傳奇。是以新城人更願意相信，這種羊肉醬的起源一定與吳有關。
在古鎮新城的民間傳說中，吳崇高将宮廷盛行的紅燒、醬香盛宴的習俗帶回家鄉，用東坡肉的"套路"對羊肉，再加以改進，從此新城羊肉有了不一樣的口味。
估計當時家裡還蓋着棉被子，是以：羊，解放了。
久而久之，新城羊肉傳承出獨特的配方，而且每家每戶都會按照"正方形"來煮熟，劍到邊去就這樣不行了，因為有點不小心做出的味道就不"對"了。
向當地人詢問這道菜，聽到我的大腦受傷了：
一種是選擇最新鮮的羊，最适合拿醬汁燒的部分加工;
二、燒的過程不能給人留下，蓋上蓋子不能悶，不能随意翻轉，火要随着湯的收斂程度進行調整;
三、鍋不能是二次澆水，必須一次榨汁，不能加更多的料，每個單元必須精确捏......
總之，這是一道很"宮廷"的菜，你跟着皇帝做飯，沒錯。
但是（大概）因為它太笨重了，我們在城裡吃的羊肉的氣味甚至與幾步之遙的城門外的大餐廳也不同。
正宗的新城醬羊肉不與骨頭相連，一抹"散"，顔色更清澈，而古鎮外的羊肉也叫"新城羊肉"，但大部分骨頭都濃密，味道稍有不同：老城的羊肉很"厚"，大殿裡的羊肉有點"急躁"， 不走開，狠狠地啃。
新城人也表示：新城羊肉最适合在秋末和冬季食用，它不僅是節假日必備的家庭餐桌，也适合日常就餐伴侶，更适合拜訪朋友和親戚，很多人聚餐。
另外，小鎮上的人對家鄉的醬羊肉很珍惜，也是愛的，雖然從小吃到大口味，但從不厭倦吃。據說，新城的老城區也有"羊肉節"，現場展示，現場品嘗，現場銷售，誓言要把古法傳到最後。
圖：一般來說，羊羔是這樣的長
就連餐廳的服務員也說，新城醬羊肉是"去紐敦老城旅行的必吃菜"，因為"别無他處"。結合我們以前的旅行（浙江旅行|一個小茶餅，是新城的"進化史水鄉"）可以概括為：新城的兩個"出這口鎮永遠不會吃菜"：一個是新城茶餅，一個是新城醬羊肉。
坐在這條水岸走廊的屋檐下，點一塊羊肉醬和一些新的城市茶餅，同時欣賞風景，一邊聊着過去和未來。專心吃口，不走路，這次去江南之行，真的很整潔。
浙江旅遊還在繼續，我們繼續下一期的文章。記得要注意，我記得要看。
我是大紅妹，語音電台旅遊頻道主播，專業旅遊玩家，專注于小衆遊戲，分享寒冷的目的地。旅行不是一種态度，而是生活本身。
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