辣椒，南陽當地人稱"秦辣椒"。這個名字從什麼時候來？我和老偉都沒有找到相關的學者，隻知道老一輩人代代相傳。雖然老南洋人隻依靠童年記憶的碎片，但我們相信方言的傳承最能映射出當地文化的基因和血液。因為曆史深處，事物的遺産，有自己深厚的文化根源，無論人們是否關注。
南洋方言是指食物和配料，往往與味覺的溫度有關。童年的味道如何能伴随一生，特别吸引人，我覺得還是來自一邊的風景，一邊是人的第一心。小時候，我經常聽到經典把餃子稱為"平食"，米飯叫"幹米飯"，烤餅叫"火"，即使現在遇到賣烤蕃薯的推車，一個"燙蕃薯"，聽着雖然沒有烤蕃薯的空氣，但這個稱号可以斷言賣蕃薯的老人是南洋土生土長的。
秦辣椒、南洋人吃的方式多種多樣，做調味料，做醬也是很早的事情。幹秦辣椒調味料，南洋牛湯老店也可以看到。幹鍋趁熱炒，烤出燒焦的香味，把石頭放在搗碎的松散物上，然後撒上熱黃油，逼出的辣味特别濃郁。新鮮辣椒做醬，也是一種獨特的，特别是油炸醬防火，辣味正宗且不失新鮮風味;
話又說回來，"秦辣椒"這個詞的由來。百度《山海書》包含："北王紹澤"。它更草，草，它的草更秦胡椒。《子民到藝術》包含："胡椒出武都，秦胡椒出天水"。"可以看出，1500年前，甘肅天水地區的"秦辣椒"就已經聞名于世。而網上比較普遍的說法是，秦椒是800裡秦川的特産，分為綠、幹兩種，有"辣椒之王"的美譽。
雖然鍊條證據不足，更談不上證據，但至少1500年前就有了"秦辣椒"這個名詞。秦椒的"秦"，究竟是秦國的"秦"，還是秦川的"秦"，還是未知數，但兩者似乎都有關聯。南陽古今楚北端，與秦接壤，所謂"秦特威楚"，這裡的食用習俗，天然與山西比較近，代代相傳，種植秦辣椒，吃秦辣椒似乎是合乎邏輯的。
當然，南陽作為南北氣候和飲食文化的過渡帶，随着城市的發展和繁榮，自然不拘一格，慢慢"秦胡椒"地方語言淡出，逐漸以官方"辣椒"為主流稱号。但街道、城市深處井井有條，偶爾聽到"秦胡椒"這個詞，自然不必大驚小怪。而老魏炳炳千尋玉川辣椒，最終是正宗的"秦辣椒"傳播，濃厚的地理标志，讓老魏逸夫辣椒醬得天獨厚的"中原味"完成。