继续浙江自驾游。
今天要说这个美食，只在一个地方吃饭：湖州德清的新城。
说到这里，这道菜其实是可惜我留在德清的：我在这里犯了一个严重的"错误"。眼泪
那天中午，我在纽敦老城饿了，走进一家小餐馆，吃了一碗面条。面条本身没什么特别的，只是普通的挂面条（或手面），但我对配料中的羊肉印象深刻。（惊喜）
这种羊羔体非常大，而且皮也很厚
图：新城酒店的羔羊
所谓"猪不放辣椒，羊不吃东西"，羊肉最忌讳的是"扭曲"的字眼。
羊汤白补品温血，这是炖锅;孜然、洋葱爆出的煤气开胃菜，这是下一餐;切小块串烤，撒上胡椒面，再两瓶大"Usu"，这是新疆烤肉串......他们的做法是统一的：剥羊皮。不知道你有没有发现羊皮带的烹饪操作，并不常见。
一方面，羊皮脂肪含量高，"味道"太大。另一方面，羊皮薄、柔软、保暖、有弹性，是最好的服装材料，尤其适合北方人。
史料记载，棉花在南北朝（据说是宋代）才传入中国，而在此之前，古人要度过漫长的冬天，只能拿动物皮毛来保暖。羊皮如此实用的"盖子"，哪个愿意吃呢？（皱着眉头）对。到目前为止，很少看到一家餐厅将羊肉煮得又大又厚，像制作酱汁肘和东坡肉那样"奢侈"。
但是这碗老城酱羊肉做到了。
至于新城人"奢侈"的生活"风格"为什么，在本文的后半部分我将分享。别担心，我们先来谈谈这只羊肉的味道，因为它真的...很少好吃：
纽敦老城的酱汁深红色均匀，汤很浓，口中咀嚼的味道又软又烂，没有煤气，饭菜很好吃。最重要的是，它的骨头松动了，入口是瞬间的，不需要咀嚼，只需简单咀嚼几下，足够的肉在口中慢慢融化。感觉不像吃羊肉，大多数羊肉的味道都不同。这就是我的"遗憾"所在
我还没有吃一整肚子，所以这一大块羊肉已经下来了。当我想到拍照时，连加水的汤都消失了。直到，当地小伙伴告诉我：这是著名的"新城酱羊肉"，它的实践、口感与周边乌镇、通利等著名水乡江南古镇各种肉味不同。
啊 - 吐血怎么样，我还没有拍照！%&#@......幸运的是，我吃了一顿饭，换了餐厅，并在明天离开之前拍照。
我以为整个德清新城酱羊肉都是一种，但后来我发现，一旦我从老城的最后一座桥出来，就没有"正宗"的新城羊肉。其实在德清，新城外的餐厅也有羊肉，也被称为"新城羊肉"，但并不一样，真的不一样——不管它长什么样子，或者味道。
这很草率。大手笔。它很匆忙。（眼泪流淌）
图：纽敦红肉，这也很好吃
因此，我最终得到了在Newtown酒店制作的新城市羊肉的"修改版本"。你说生气，我没有正宗的新城羔羊照片，哭死了......新城酱羊肉是什么样子的？请参考肉的外观或东坡肉——用厚厚的皮直接煮熟，油性鲜艳，不胖不油腻，但值高于前两者。
好了，擦干眼泪，让我们来谈谈正确的事情。
由于江南水乡的地理优势，新城旧城区一直是京杭大运河沿岸的重要码头，直到上世纪中叶。商务旅行从南到北，民俗文化无处不在，北方天南海的饮食习惯在这里交织和融合了近千年。虽然今天"吵闹的乌鸦栖息在眼上"，但新城的一些古代民俗风情和饮食习惯并没有因为古运河的衰落而消失，而是随着世代的成长，细水流上来，一直延伸到今天。
纽敦酱羊肉是传统菜肴之一。
它给了我第一种感觉：非常胃口。尤其是大家在车里长时间开车（坐下）的时候，饿了，这种软而浓郁的肉块有点肚子，那是适合人类的美味体验。
这次我们在纽敦附近吃了三家著名的餐厅，羊肉是每家餐厅的必备菜肴。
图：纽敦另一家大餐馆的羊肉
新城人说，新城酱羊肉这道菜已有数千年的历史，起源于宋代。当时，新城出一个"一人行"的典型代表，他的名字叫吴申。
在封建时代，第一步是一个人踩绿云，而吴子生要赢在这条"台阶"上——他在元上20岁出头，从此成为全家乃至全镇的骄傲。
吴晖潜意识地为人善良善良，注重人才，帮助朝代的廷兴水利，也通过策略，或者说是朝代的名言，官海一路飘上来，最后高高在上左右。在纽敦老城区有一座"元桥"，以他的故事命名，还有小镇的"72桥"，在一号和二号"吉祥桥"中。至此，新城那些有学生参加高考的，也时不时会走上去，寻求金牌榜的称号。
一句话，在吴的一生中，他不仅正式运送了亨通，还为他的家乡新城留下了取之不尽的传奇。所以新城人更愿意相信，这种羊肉酱的起源一定与吴有关。
在古镇新城的民间传说中，吴崇高将宫廷盛行的红烧、酱香盛宴的习俗带回家乡，用东坡肉的"套路"对羊肉，再加以改进，从此新城羊肉有了不一样的口味。
估计当时家里还盖着棉被子，所以：羊，解放了。
久而久之，新城羊肉传承出独特的配方，而且每家每户都会按照"正方形"来煮熟，剑到边去就这样不行了，因为有点不小心做出的味道就不"对"了。
向当地人询问这道菜，听到我的大脑受伤了：
一种是选择最新鲜的羊，最适合拿酱汁烧的部分加工;
二、烧的过程不能给人留下，盖上盖子不能闷，不能随意翻转，火要随着汤的收敛程度进行调整;
三、锅不能是二次浇水，必须一次榨汁，不能加更多的料，每个单元必须精确捏......
总之，这是一道很"宫廷"的菜，你跟着皇帝做饭，没错。
但是（大概）因为它太笨重了，我们在城里吃的羊肉的气味甚至与几步之遥的城门外的大餐厅也不同。
正宗的新城酱羊肉不与骨头相连，一抹"散"，颜色更清澈，而古镇外的羊肉也叫"新城羊肉"，但大部分骨头都浓密，味道稍有不同：老城的羊肉很"厚"，大殿里的羊肉有点"急躁"， 不走开，狠狠地啃。
新城人也表示：新城羊肉最适合在秋末和冬季食用，它不仅是节假日必备的家庭餐桌，也适合日常就餐伴侣，更适合拜访朋友和亲戚，很多人聚餐。
另外，小镇上的人对家乡的酱羊肉很珍惜，也是爱的，虽然从小吃到大口味，但从不厌倦吃。据说，新城的老城区也有"羊肉节"，现场展示，现场品尝，现场销售，誓言要把古法传到最后。
图：一般来说，羊羔是这样的长
就连餐厅的服务员也说，新城酱羊肉是"去纽敦老城旅行的必吃菜"，因为"别无他处"。结合我们以前的旅行（浙江旅行|一个小茶饼，是新城的"进化史水乡"）可以概括为：新城的两个"出这口镇永远不会吃菜"：一个是新城茶饼，一个是新城酱羊肉。
坐在这条水岸走廊的屋檐下，点一块羊肉酱和一些新的城市茶饼，同时欣赏风景，一边聊着过去和未来。专心吃口，不走路，这次去江南之行，真的很整洁。
浙江旅游还在继续，我们继续下一期的文章。记得要注意，我记得要看。
我是大红妹，语音电台旅游频道主播，专业旅游玩家，专注于小众游戏，分享寒冷的目的地。旅行不是一种态度，而是生活本身。
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