<最完整的炸肉版>h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"，也可以用來在家制作美味的脆肉</h1>
每一個炸肉，剛炸完的第一鍋就是不留一點點，兩個瓦在廚房等着把肉從鍋裡拿出來，先生還準備了啤酒坐在餐桌旁等着吃！炸了第一鍋肉，我才有時間拿一塊鹹味，另一瞬間都沒了！
每次回家，我都會提前打電話問父母想吃什麼，我會提前準備好的！爸爸媽媽每次都說："沒什麼，想在家吃的都可以買，就炸肉還來！"尤其是媽媽，喜歡吃這炸肉，每次我把肉帶回家，媽媽都會把部分早點拿出來好，說她自由的時候再慢慢吃，不然孩子就吃完了，哈哈，媽媽很可愛！"
說到炸肉，很多朋友都會問，怎麼才能把酥脆的肉炒出來？還有什麼可以炸成金黃色的？油炸肉是用面粉還是澱粉填充的？你想把雞蛋放在炸肉裡嗎？跟随玉米的腳步，看看這些問題是如何解決的！
炸肉
原料制備：豬肉、蕃薯粉、面粉、雞蛋、辣椒粉、原料泵送、鹽、晃動
1、煎鍋熱，把辣椒和鹽開開小火慢慢炒至鹽分變微黃，再鏟出一點涼，用意大利面條壓碎。
胡椒？答：是的，它是胡椒鹽，不是胡椒面條，炸肉美味的秘方就在這裡，腌制的肉，糊狀最後成品出鍋，适量撒上一些自制的胡椒鹽，可以使油炸肉的味道更香，更好。
2、豬肉切成厚片，盡量将大小切成均勻，使鍋下煮煮的時間能基本一緻。
我可以使用五花肉或三肥七薄肉嗎？答：是的，因為家裡的孩子都喜歡吃瘦肉，是以我用瘦肉，像脂肪也可以用五種肉來炒，是以油炸肉裡面有很多汁，吃起來很美味。
3、然後放入适量的胡椒鹽、雪泥、少許生拌勻，腌制40分鐘後放入味中。這一步如果不喜歡辣椒味濃稠，可以适當放一點胡椒鹽味，再加适量鹽鹽，這樣味道就足夠了。
為什麼培根應該用胡椒鹽腌制？答：在腌制的肉中加入胡椒鹽，以去除豬肉的氣味，增加肉的香氣。
為什麼培根應該變質而不是葡萄酒？根據多年的經驗，放出的葡萄酒腌制後，油炸肉酒的味道很難分散，也留下了一點葡萄酒的味道，讓肉吃到的味道說不出來。而且口水帶有淡淡的香味和甜味，放一點，不僅要有魚腥味，還能增加肉的香氣，使肉的味道更好。
4、關鍵步驟是來，糊狀，蕃薯粉和面粉按照1：1的比例做好，加入一個雞蛋，加入少許胡椒鹽攪拌，再加一點水攪拌，直到沒有面條。肉已經腌制過了，這一步的胡椒鹽是為了增強香味，是以不要放太多。
蕃薯粉可以用玉米澱粉或馬鈴薯澱粉代替嗎？答：盡量用蕃薯粉，炸出的蕃薯粉酥脆的味道會比較脆，如果玉米澱粉或其他澱粉，則更容易脫漿，影響油炸效果，酥脆的肉冷卻容易變硬，影響口感！
你能在不放開水并放完所有雞蛋液的情況下混合它嗎？答：從糊狀皮膚中流出的全蛋液很快就會軟化，不夠脆，是以隻需放一個雞蛋，在上面的糊狀物上加一些水。一般兩斤肉醬放一個雞蛋罐頭，放雞蛋也可以使油炸出來的肉色更金黃好看。
幹淨的水可以用啤酒代替嗎？答：喜歡喝的可以和啤酒混在一起，一般不建議用啤酒，用啤酒炸肉還是會帶來很濃烈的酒味，不喜歡酒的味道會覺得肉很不好吃！
5、用筷子調整糊狀物上的糊狀物，可緩慢滴落，向後滴下漿料不會立即消失，糊狀物在其上粘度，然後倒入一些食用油中攪拌，放在一邊15分鐘。
為什麼要放食用油？答：在糊狀物中加入一些食用油，使肉更酥脆。
6、然後将腌制好的肉倒入糊狀物中攪拌，使每塊肉均勻地包裹在糊狀物中。
7、然後将煎鍋的熱量倒入大量的玉米油中，測試油溫，用筷子滴入油中，糊狀物可以迅速漂浮，這意味着油溫可以，然後一塊肉放入鍋中打開，在火上，一次不能炒太多， 以免将肉的溫度降低到去紙漿，可以少量油炸。看到漂浮的肉基本上煮熟了，因為還要重新炒一次，是以第一次肉一定不能油炸得太老。
為什麼會着火？答：因為如果第一次用火炒，很容易使肉皮燒焦，裡面的肉沒有煮熟，是以打開油炸。
為什麼要炒玉米，可以使用花生油嗎？答：玉米在很多文章中都提到過，無論什麼食物都是油炸的，盡量不要用花生油。花生油比較油膩，油炸過程容易起泡，使油溫降低，油會滲入食品中，使食品難以炒脆，影響口感。油炸食品最好與玉米油，混合油和菜籽油一起食用！
8、再加熱油，再将酥油放入油中重新炒40秒，撈出油。
你為什麼想重新炒？答：重新油炸可以使酥脆的皮膚更加酥脆芬芳，而且不容易軟化！
玉米飯總結：
吃不完的肉可以放在冰箱裡冷藏四天左右，冷凍儲存可以放更長時間。一般冷藏和冷凍的肉隻适合炖，味道更好！
1、炸肉要加胡椒鹽，可以使炸肉更有風味，如果不喜歡太多的胡椒味，可以放少一點香味。
2、腌制後的肉和糊狀物都放在胡椒鹽中，是以這兩步把胡椒鹽适量放一種基味，不需要添加太多，以免肉吃得過飽。
3、面粉和蕃薯粉的比例是1：1，兩斤肉醬加一個雞蛋就可以了，雞蛋不能多，否則肉很容易炸軟。
4、油炸時切記不要一次放太多肉油炸，以免油溫降低導緻肉的制漿，第一次火時可制火，火太大，使皮燒焦，裡面的肉沒有完全煮熟。重新油炸會用來燒火，因為重新煎的時間很短，不會使肉的皮變焦。
5、重新炒可以使肉更酥脆可口！
6、最終成品如果足夠鹹，就不能放胡椒鹽。喜歡多加辣椒面和辣椒面，讓肉的味道更濃郁。
如果成品足夠鹹，就不能放胡椒鹽。喜歡多加辣椒面和辣椒面，讓肉的味道更濃郁。