羊肉起泡鮮美營養，為什麼在國内不能着火？受四點優勢限制
西安是著名的曆史文化名城，也是美食之城，美食曆史如期已久，無論是冷皮、肉三明治，還是辣湯、瑤璧面、味。
對西安來說，一定不能錯過的食物是羊肉起泡，它被稱為陝西著名的吃"總代表"。羊肉起泡也被稱為羊泡，古稱"羊湯"，起源于陝南省，特點是肉湯濃稠，不油膩，營養豐富，深受陝西人喜愛，有外國遊客甚至外國客人品嘗。
吃過羊肉泡泡的人會說好吃，但作為陝西的名廚，卻不像北京烤鴨、蘭州拉面、沙仙小吃等其他名食，開花全國各地，在其他省份幾乎看不到羊肉起泡酒的購買。
為什麼會發生這種情況？我家附近有一家羊肉店，有很多人開始吃飯，但沒過多久就關門了。據老闆介紹，因為4點的原因，注定羊肉的起泡酒在其他區域無法發展。
1、吃飯的方式太麻煩，價格還貴
沒有吃過羊肉的人，先嘗到味道一定感覺新鮮，自己把白糕成一小塊遞給師傅，師傅用羊湯給扇子，把木耳朵等配菜煮熟，然後倒在好的泡菜上，再放幾塊羊肉，真是大功告成。
從泡菜到口，一碗正宗的羊肉起泡至少需要一個小時。然而，其他地區的人沒有這種耐心。另外，羊肉起泡酒的價格也不低，10年前一碗20元，現在的價格也是一漲再漲，至少30元起動，成本效益很低。
2、口感濃郁，銷售階段不好
雖然羊肉起泡很好吃，但實際上羊肉的味道很濃，畢竟它是用羊骨，羊肉炖出羊湯，為了保持味道，用的香料不多，經過十個小時的炖煮，新鮮的味道已經完全釋放出來。經常吃陝西人估計自己不會感到無味，但對于不經常吃羊肉的外國人來說，他們不習慣那種味道。
說實話，羊肉泡泡就像一碗炖菜，把各種食材（白錠、扇子、木耳朵等）混合在一起，好吃就是好吃，但沒什麼賣的，尤其是在精緻的南方，很少有人選擇羊肉泡泡。
3、實踐複雜，為了節省成本，偷工減材
想吃羊肉起泡，也得去西安，因為它的手法太複雜，其他地方也不夠道地。首先，羊肉的選擇上，以陝北特産的橫山羊肉，肉鮮、肥薄、高蛋白、低脂等地方的羊肉都不能滿足要求。
其次，炖羊湯也是要求，用精心準備的香料炖十個多小時，達到肉湯濃稠的效果。有白色的開胃菜，是手工烤制的死臉蛋糕，外酥軟。
在其他區域開的羊肉起泡酒餐廳，大部分的味道都不正宗，不僅有羊肉的問題，而且為了節省成本偷東西，是以吃的人少了。
4、不符合大多數人的口味
在中國，肉吃最多的，前三名是豬肉、家禽、牛肉、羊肉在後面，愛吃的人少，特别是在南方城市，不容易接受"臭"食物，是以它根本無法發展。
有一次我在廣西桂林吃了一碗羊肉泡，聽老闆的口音是本地人，提起後我的第一感覺是"友善食品"，包裝和水堆出來，最關鍵的是蛞蝓或毛面，一個爛泡，和正宗西安羊肉泡泡相差10.8萬裡。
畢竟各地都有自己的飲食習慣，對于當地的特色小吃，我們偶爾嘗到新鮮的或者可以，如果他當飯吃，或者不能接受。羊肉起泡酒的優點，給現場成了"劣勢"，導緻假冒在多數，這也是制約發展的最大原因。