作為家禽，鴨子似乎總是比雞低得多的存在感。但事實上，鴨肉的味道并不比雞肉差，營養也很好，尤其是它的脂肪酸成分，甚至可以與橄榄油相媲美，經常吃起來不僅有益于心血管健康，還有助于預防癌症！
脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸也可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
大多數動物肉富含飽和脂肪酸，攝入過多會導緻血脂增加，進而可能引起動脈粥樣硬化，增加患冠心病、中風、心肌梗塞等心血管疾病的風險。
另一方面，鴨肉富含單不飽和脂肪酸，其比例甚至高于衆所周知的單不飽和脂肪酸"補充大師"——橄榄油。
單不飽和脂肪酸具有降低血液中的膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用，有助于調節體内血脂，清除氧自由基，有助于預防動脈硬化等心血管疾病，同時也在一定程度上降低了患癌症的風險。
當然，除了有助于控制血脂和幫助預防癌症外，鴨肉還有很多好處。
1、輔助控糖
每100克鴨肉約4.7毫克煙酸。煙酸是一種B族維生素，它被稱為"天然胰島素激活劑"，能促進胰島素的有效運作，達到更好的控糖效果，進而保持體内血糖水準的穩定。
2、增強免疫力
鴨肉的蛋白質含量約為15%~16%，高于豬肉。蛋白質是體内合成抗體的主要原料，攝入足夠的蛋白質對提高細胞修複能力和抵抗細菌侵襲起着重要作用。
3、胃腸道保護
鴨肉屬于脾、胃、肺、腎，具有一定的養胃作用。而且鴨肉的肉質比較細膩，容易被消化吸收，是以非常适合中老年人食用。
4、清火幹燥
冬季天氣幹燥，加上喂食不當等問題，人們容易内部發熱，造成火災。而鴨涼，中藥認為它能滋養五髒陰，清氣勞動的熱量，具有較好的熱和幹燥效果，相比豬、牛羊等肉稍遜一籌。
鴨肉的做法非常多樣化，燒烤炒炖肉可以煮熟，如鴨湯、紅烤鴨、烤鴨等都是熟悉的菜肴。
但如果你想吃得更健康、更有營養，你需要有兩個鴨肉的"好夥伴"。
芋頭
芋頭可以說是鴨肉等肉類食材的"最佳合作夥伴"。
一、芋頭富含可溶性膳食纖維，纖維含量比白米飯、白面條等高4倍，能有效降低人體對鴨肉中膽固醇的吸收，還能加速人體膽固醇的排出;
其次，每100克芋頭含鉀378毫克，鴨肉中鉀每191毫克/100克，兩者的結合可以更有效地促進鈉代謝，有助于穩定血壓，維持心肌的正常運轉，降低中風、心髒病等疾病的發病率。
芋頭扣鴨
材料：半鴨、芋頭500克。
方法：
（1）将鴨洗淨切成塊，用少許鹽，胡椒和葡萄酒腌制，去皮并切成與鴨肉大小相似的塊。
（2）将油放入鍋中，炒姜片和鴨肉，炒香味并填充。
（3）按順序将一塊鴨肉、一塊芋頭、鴨肉、芋頭整齊地放在碗裡，煎鍋裡的湯也倒進去，然後放入蒸鍋裡，蒸50分鐘到1小時，最後撒上一些紅辣椒絲做點綴。
堅果
鴨肉中含有豐富的單不飽和脂肪酸，而堅果中正好富含多不飽和脂肪酸，兩種成分，能更有效地調節體内血液中的膽固醇，有助于降低患肥胖、心髒病、2型糖尿病等疾病的風險，更有益于健康。
此外，研究發現，多吃富含多不飽和脂肪酸的食物可以幫助預防牙周炎等牙齒疾病。
八隻寶鴨
食材：鴨、米飯、栗子、核桃、冬筍、蘑菇、豌豆、胡蘿蔔、蓮花、香腸。
（1）将鴨子洗淨後，加入适量的鹽、胡椒、胡椒腌制一段時間，然後沖洗晾幹。
（2）将栗子肉和米飯一起放入鍋中煮米飯，冬季将丁香和莳蘿，豌豆，蘑菇，胡蘿蔔，香腸，核桃一起放入煎鍋中。
（3）将油炸配料與栗子米飯一起倒入，攪拌均勻，然後填滿鴨肚。
（4）鴨肚密封後，用蜂蜜刷在鴨肉表面，抽出老肉，在200°C的烤箱中烘烤一到一個半小時，記得把鴨子翻過來。
1、鴨皮最好去掉
鴨皮的熱度幾乎是鴨胸肉的四倍，其中一半以上是脂肪和飽和脂肪酸。一般食用量小量對健康的影響不是很大，但對于有減肥、控制脂質需要的人，如高血脂、冠心病患者，食用後最好去掉鴨皮和鴨皮脂肪。
2、痛風患者應少吃
鴨肉的氡含量為178.7mg/100g，屬于高粱類食品，鴨肝氡含量較高，高達398mg/100g，高尿酸和痛風患者應少吃，在急性痛風發作期間應避免進食。