為什麼炸雞這麼普遍，炸鴨卻很少見？
炸雞的呼聲之是以居高不下，是因為雞本身屬于低脂動物，脂肪含量少，炸出來的成品外皮酥脆、内裡嫩滑。是以從口感來看，雞肉絕對是個易于烹饪且能味道理想的食材。
鴨作為水禽動物，它的底部有着厚厚的油脂，一旦作為烹炸食材，油脂和食油的交替，反而隻會讓炸鴨更加油膩。
與其炸鴨，倒不如将其烤制，利用鴨身的脂肪，增強肉質的香味及口感。
另外雞的養殖速度十分迅速，平均38-42天就能徹底出欄，成為人們餐桌上食用的食物；而鴨的養殖速度遜色于雞，出肉率也隻有雞的六成，這也導緻鴨肉的成本要略高于雞肉。
為了便于消費者的選擇，炸雞的呼聲自然也就被擡高，相反炸鴨隻能淡出人們的視野。
