作为家禽，鸭子似乎总是比鸡低得多的存在感。但事实上，鸭肉的味道并不比鸡肉差，营养也很好，尤其是它的脂肪酸成分，甚至可以与橄榄油相媲美，经常吃起来不仅有益于心血管健康，还有助于预防癌症！
脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸也可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
大多数动物肉富含饱和脂肪酸，摄入过多会导致血脂增加，进而可能引起动脉粥样硬化，增加患冠心病、中风、心肌梗塞等心血管疾病的风险。
另一方面，鸭肉富含单不饱和脂肪酸，其比例甚至高于众所周知的单不饱和脂肪酸"补充大师"——橄榄油。
单不饱和脂肪酸具有降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用，有助于调节体内血脂，清除氧自由基，有助于预防动脉硬化等心血管疾病，同时也在一定程度上降低了患癌症的风险。
当然，除了有助于控制血脂和帮助预防癌症外，鸭肉还有很多好处。
1、辅助控糖
每100克鸭肉约4.7毫克烟酸。烟酸是一种B族维生素，它被称为"天然胰岛素激活剂"，能促进胰岛素的有效运作，达到更好的控糖效果，从而保持体内血糖水平的稳定。
2、增强免疫力
鸭肉的蛋白质含量约为15%~16%，高于猪肉。蛋白质是体内合成抗体的主要原料，摄入足够的蛋白质对提高细胞修复能力和抵抗细菌侵袭起着重要作用。
3、胃肠道保护
鸭肉属于脾、胃、肺、肾，具有一定的养胃作用。而且鸭肉的肉质比较细腻，容易被消化吸收，所以非常适合中老年人食用。
4、清火干燥
冬季天气干燥，加上喂食不当等问题，人们容易内部发热，造成火灾。而鸭凉，中药认为它能滋养五脏阴，清气劳动的热量，具有较好的热和干燥效果，相比猪、牛羊等肉稍逊一筹。
鸭肉的做法非常多样化，烧烤炒炖肉可以煮熟，如鸭汤、红烤鸭、烤鸭等都是熟悉的菜肴。
但如果你想吃得更健康、更有营养，你需要有两个鸭肉的"好伙伴"。
芋头
芋头可以说是鸭肉等肉类食材的"最佳合作伙伴"。
一、芋头富含可溶性膳食纤维，纤维含量比白米饭、白面条等高4倍，能有效降低人体对鸭肉中胆固醇的吸收，还能加速人体胆固醇的排出;
其次，每100克芋头含钾378毫克，鸭肉中钾每191毫克/100克，两者的结合可以更有效地促进钠代谢，有助于稳定血压，维持心肌的正常运转，降低中风、心脏病等疾病的发病率。
芋头扣鸭
材料：半鸭、芋头500克。
方法：
（1）将鸭洗净切成块，用少许盐，胡椒和葡萄酒腌制，去皮并切成与鸭肉大小相似的块。
（2）将油放入锅中，炒姜片和鸭肉，炒香味并填充。
（3）按顺序将一块鸭肉、一块芋头、鸭肉、芋头整齐地放在碗里，煎锅里的汤也倒进去，然后放入蒸锅里，蒸50分钟到1小时，最后撒上一些红辣椒丝做点缀。
坚果
鸭肉中含有丰富的单不饱和脂肪酸，而坚果中正好富含多不饱和脂肪酸，两种成分，能更有效地调节体内血液中的胆固醇，有助于降低患肥胖、心脏病、2型糖尿病等疾病的风险，更有益于健康。
此外，研究发现，多吃富含多不饱和脂肪酸的食物可以帮助预防牙周炎等牙齿疾病。
八只宝鸭
食材：鸭、米饭、栗子、核桃、冬笋、蘑菇、豌豆、胡萝卜、莲花、香肠。
（1）将鸭子洗净后，加入适量的盐、胡椒、胡椒腌制一段时间，然后冲洗晾干。
（2）将栗子肉和米饭一起放入锅中煮米饭，冬季将丁香和莳萝，豌豆，蘑菇，胡萝卜，香肠，核桃一起放入煎锅中。
（3）将油炸配料与栗子米饭一起倒入，搅拌均匀，然后填满鸭肚。
（4）鸭肚密封后，用蜂蜜刷在鸭肉表面，抽出老肉，在200°C的烤箱中烘烤一到一个半小时，记得把鸭子翻过来。
1、鸭皮最好去掉
鸭皮的热度几乎是鸭胸肉的四倍，其中一半以上是脂肪和饱和脂肪酸。一般食用量小量对健康的影响不是很大，但对于有减肥、控制脂质需要的人，如高血脂、冠心病患者，食用后最好去掉鸭皮和鸭皮脂肪。
2、痛风患者应少吃
鸭肉的氡含量为178.7mg/100g，属于高粱类食品，鸭肝氡含量较高，高达398mg/100g，高尿酸和痛风患者应少吃，在急性痛风发作期间应避免进食。