1956年，廣州市舉辦了著名的美食展，曼漢宴會作為皇家餐飲展品展出，引起了海外各國的關注。
幾年後，日本首次派出全漢品酒團到香港，在接下來的十年裡，港澳台的全座觀衆層出不窮。
當地媒體發現這一現象，在宣傳報道中，一個充滿韓商的推介讨論，在港澳台地區已成為一種趨勢。
在1980年代和1990年代，滿漢全座的熱度不斷升溫，甚至出現了以全漢全座為主題的電影。
今天，很多人了解了全漢，大緻以為要吃三天三夜的盛宴，也有人認為皇帝在宮裡每天都能吃到全漢全座。
那麼韓的整個座位是什麼呢？你有多少道菜？什麼樣的人能吃到全漢全座？
清朝相關曆史資料發現，早先記載的滿員全座就是這兩本書，在袁世凱的《菜園菜單》中提到，現官廷的菜品都有全韓曦的名字。
然後乾隆佳申立窦的《揚州畫》中出現了滿漢曦三字，那書中說滿漢熙和滿漢全座有字差。
這裡隻有一個全座的人沒有名字不解釋，滿座曼漢究竟是什麼。
現在很多民間專家，通過梳理曆史資料，認為滿族和全漢全座，指的不是一回事。
滿族沒有具體的概念，沒有固定的餐桌盤，沒有固定的人數，隻要有滿族人和漢族人一起舉辦宴會，就可以稱為滿漢全座。
滿族菜與漢菜不斷融合的過程，可以看作是全漢全桌的形成過程。
是以滿漢兩種美食，到底如何繼續融入全漢，如何形成它。
要明确這一點，我們必須從乾隆皇帝開始，在人們的印象中，清朝皇帝的飲食非常豐富。
乾隆皇帝
但據史料記載，其實乾隆皇帝吃的東西都很單調，有"餐底檔"記載，1784年是11日，後期的餐食配方是酒炖鴨火鍋、肥雞油從火鍋裡調來的，燕窩紅白鴨南火鍋、燕窩肥雞絲、鴨腰菇鍋烤鴨、 冬芽炸雞幾十道菜，基本上每種蔬菜食材都有雞鴨。
沒有一餐可以搭配，而滿族菜本身，品種比較少，大多以火鍋燒烤為主。
據檔案記載，乾隆皇帝每年隻有54年吃兩百個火鍋左右，除了内容單調之外，清朝皇帝吃的量大，不能吃到他們想吃的那麼多。
火鍋
因為清朝吸取了前朝滅亡的教訓，特别注意向世人展示他們的節儉形象，是以皇帝和皇帝的祖傳法則一日隻能吃兩頓飯。
在日常生活中，使用的菜品是四十二到四十八，每道菜都不适合吃，吃太多也不合适。
是以，法庭上有一條不成文的規定，那就是好吃不能超過三個，不好吃不能吃一口不吃。
還有一件事，你可能會感到驚訝，皇帝有時會吃隔夜飯，皇家餐廳的首要職責是保證食物的快速供應，而不是保證食物的美味。
因為紫禁城太大了，隻要送米飯這一步就會浪費很多時間，是以為了讓皇帝吃得快，禦膳一般都會提供隔夜的飯菜，提前準備飯菜，直到皇帝的用餐時間。
這些飯菜熱起來，就漲了，但乾隆皇帝卻是一個像漢族文化的皇帝，在他第二次出訪南方時，對含蓄可口的漢族美食，他印象深刻。
乾隆皇帝在1757年第二次南巡時，住在當地官員虞繼山為他安排的天甯宮。
有一天，乾隆皇帝參觀園後，廟裡捧着一碗豆腐湯，乾隆一看，這碗白絲像雲彩一樣散落，中間點綴着黃綠相間的菜絲。
豆腐湯
伴随着這碗湯而來的是清新的香氣，乾隆自己也喜歡豆腐，遇到這麼精緻的豆腐湯，極其順滑。
進門後感覺很暖和，乾隆問道，住着這道菜的來源，活說這道菜，是出自一位高僧文斯僧的手。
是以叫文斯豆腐，制作這道菜的關鍵是一句靜音的話，要把豆腐切成千上萬又常，于是乾隆吩咐随行的師傅，全都給文斯僧人學了這道菜的修持，這樣他們才能在宮裡吃到這道菜。
回到宮中後，乾隆皇帝心想，如果能在宮廷的大宴會中加入中式美食的精髓，不僅能提升皇餐的口感。也可以向世展示，我大慶曼漢家族的态度。
然而，不久之後，乾隆皇帝遇到了一位讓他耳目一新的廚師，在乾隆皇帝第四次南巡時，他住在蘇州織布福的家中，蒲福自然制造了一些困惑，并善待戴乾隆皇帝。
乾隆帝吃了大喜，其中一條烤好的鲭魚赢得了他的最愛，于是普福家族的廚師張東正式招入宮中。
烤鲭魚
按照乾隆江南節的往常記錄，在11日至28月，這短短的十天裡，張東官的名字共出現了二十八次，皇帝可謂是一頓飯，離不開張東官。
據史料記載，清宮隻興起了一座心殿一間皇家餐廳，為皇帝服務百姓，上百人。
那麼張東官是怎麼在人群中脫穎而出，成為關玄的專職改革者呢？
原因很簡單，因為他不僅把以前的菜做得很好，而且經常出遊戲，研發新菜。
其中，張東官研制了蘇制肉，使乾隆皇帝贊不絕口，從此蘇制肉享有盛譽。
蘇制肉
後來進入民間，因為窮人吃不起豬肉，會把原來蔬菜裡的豬肉變成廉價的豬内髒，煮熟出來的豬肚腸也一樣酥脆醇厚，然後加入到面粉牌火上炒，就成了北京著名的點心煮沸。
烹饪和燃燒
除了蘇制肉，張東官員還采用蘇爐、蘇州菜的制作方式進行拓展，打造蘇制雞肉、蘇制肘等系列特色。
故宮留下的"皇帝禦膳檔案"，在蘇州有記錄的500多道菜，現在還有民營飯店，還做蘇制肉、蘇造肘，是張東官的代表作。
此外，據清宮檔案《禦茶室檔案》記載，張東官員還創造了一款酥脆的甜開胃菜，用糖醋櫻桃肉，這道菜的具體工藝早已失傳。
糖醋櫻桃肉
曾經深受乾隆喜愛，後來介紹給民間，因為民間廚師很難還原張東官的精湛烹饪方法，隻能做成形狀簡單的内脊肉條，攤開到現在的糖醋嶺。
糖醋嶺
自從張東正式開發出這兩道菜以來，乾龍對自己從蘇州帶回來的廚師有了不同的看法。
從此，乾隆皇帝的日間餐單，第一道菜必須簽上張東官，他前往圓明園避暑勝地或到處遊覽，也必須由張東官為他的飯菜準備。
張東官方
然而，沒過多久，乾隆皇帝就讓張東官做了一件大事，這是他沒有想到的。
乾隆皇帝要求張東官員将宮殿的傳統盛宴，将整道菜的精髓和中國菜的精華融為一體。
完善傳統宴會非常困難，在乾隆朝宮廷宴會中，究竟是什麼，張東官到底該做什麼
同樣是從努爾哈奇進入習俗的，說從那時候開始，宮宴很簡單，一般的宴會當露天沾滿動物皮時，我們聚在一起吃飯。
較簡單的菜肴通常是火鍋配炖菜和豬肉，牛肉和羊肉配瘦肉。
皇帝的國宴上，還擺放了十幾張桌子，牌桌上還有牛、羊、豬和動物肉，用刀切肉作為食物。
當時，宮廷最愛的傳統美味，就是簡單地将廚房豬肉煮熟的肉與水煮熟，分為白肉腸、豬腸、心、肝、肺等均裝盤。和食材一起吃，太極皇帝喜歡吃。
而中餐，較多的新鮮蔬菜和雞鴨魚，尤其是江南地區的淮揚菜，作為代表的烹饪方法極為精細。
每一次宴會，自然都是滿族歌唱的主角，雖然後來也逐漸開始為漢族官員設立漢曦。
按照當時的規則，全席和漢珂應分開設定，根據《大慶公約》記載，全席以烤整豬和火鍋為主菜，韓西以鮑魚、魚翅、燕窩為主。
每年元旦，同一堂同餐逐漸成為常态，這是滿漢桌的雛形。
但康熙王朝雖然把全菜和漢菜放在一邊，但全菜和中國菜隻并排，還是很清楚的。
康熙皇帝繼位後，龔正帝是一位嚴肅、趣味稍差的皇帝，滿滿的漢朝全座在整個禹正王朝幾乎不見蹤影，到乾隆的廚子張東官在這裡。
他的工作是打破康代滿族菜和中國菜之間的明顯界限，将烹饪方法的全道菜中國菜，如精華，提取和融合。同時搭配全漢風味的新菜。
張東官員觀察到，在宮内無論宴會如何，都會有烤整頭豬，而宮廷宴會烤整頭豬，是整隻小豬用土覆寫，放在柴火上一夜，直到土變黑。
是以乾隆每一次宴會，都會看到一群老朝臣在獠牙和嘴裡撕開烤豬面，看到這一幕張東官很快想到了用中國菜的烹饪方法，
他用蒸籠先把豬的肉弄軟，蒸過水蒸氣，然後用烤架将塗上特制配方的牛奶豬熏至全熟，這樣烤全豬不僅肉柔軟易口，而且使用烤架，烤整豬皮酥脆可口，不難進入。
烤豬
這種烤全豬可以說是全菜和中國菜兩種料理的烹饪方法，結合完美。而乾隆是最懂得健康養的一位皇帝，是以在宮廷宴會上，自然忍不住要喝湯。
例如，這種茉莉花竹湯，是用竹子和新鮮的茉莉花，上面和其他頂級的雞湯制成的。
茉莉花竹湯
在張東官變身後，清朝宮廷宴會，全菜和中國菜的絕對差別消失了，成為相輔相成、互相融合的。
據說，整個漢餐桌，經過張東官的完善，形成了傳統中飽滿的蔬菜、北京菜、山東菜、江浙菜、福建菜粵菜，共同繁榮的局面。
他大膽地打破了中國全菜的明确界限，将滿族和陸菜結合到北方、江南粵菜和南方菜中。
從這道菜出發，隻分為南北無意義的漢族。
乾隆王朝以後，清朝的國民運動逐漸衰落，而滿族全座作為朝廷的宴會，也逐漸衰落。
但同時朝廷的飲食風格，逐漸進入民間，現在人們還可以吃，芙蓉蛋、燕窩雞絲湯、佛跳牆、小肉等都可以看到清朝充滿漢代的影子。
佛陀翻牆
如今，全漢座這種特色美食風格，廣泛地在國内外許多地區，仍有許多民俗飯店，也在不斷推出全韓全桌，作為吸引食客的标志。
曼漢已成為大型豪華宴會的總稱，成為中國精緻飲食文化的傑出代表。