#冬日生活打卡季#
太原滿漢全席
四高擺
白瓜子、葵花子、黑瓜子、杏仁
四幹鮮
大京子、大紅袍、酥桃仁、炸杏餅
四整鮮
石榴、鴨梨、蘋果、橙子
四水果
京糕、南荠、香蕉、桔子
四幹餞
蜜棗、瓜條、桃脯、杏脯
四糖餞
楊梅、櫻桃、紅果、枇杷
八拼十六樣
酥魚、蓮藕、佛手海蜇、蝦米紅菜、鹹鴨蛋、鹹水闆鴨、料小雞、野雞醬瓜絲、松花蛋、素火腿、金錢莴筍、炝瓜皮、火腿、平遙牛肉、臘羊肉、蹄花
八大件
生扒魚翅、清湯跑魚、清炒蝦仁、清蒸鲥魚、清湯哈什蟆、虎皮鴿蛋、雞米海參、蘿蔔球燒幹貝、燴烏魚蛋、蟹黃魚肚、炸鐵雀、黃猴天梯、蝦子燒猴頭、奶油烤菜花、清湯魚骨、扒鹿背、鍋煽龍須菜、燴口蘑豌豆、扒熊掌、糖醋鱿魚卷、燴兩雞絲、奶油鹿筋、炒鳝魚糊、湯爆雙脆
四甜大件
釀八寶鴨子、炒栗子泥、冰糖桂圓、冰糖燕菜、冰糖銀耳南、炒蠶豆泥、東坡肉、琉璃蘋果、冰糖百合、虎皮蓮子、炸玉珍澄沙、蜜汁葫蘆
四紅烤
烤鴨子、烤乳豬、烤酥雞、烤火腿
四白烤
烤駝峰、烤項卷、烤哈爾巴、烤魚
四甜點
玫瑰餅、杏仁茶、百合酥、山楂酪、烤蛋糕、籼米酪、酥盒子、冰糖三白
四鹹點
蟹黃燒麥、口蘑湯、三鮮蒸餃、雞朵花湯、烤酥包子、氽生雞絲、烤叉燒開花饅頭、瓜片汆裡脊
二十四座底
燒肉、煳肘子、黃焖雞、鴛鴦雞蛋、螺蛳肉、米粉肉、元寶肉、爐拔肉、焖牛肉、南煎小丸子、螺蛳雞、醬梅肉、金銀酥、熱扣肉、清蒸羊肉、肉片焖雪裡蕻、鴨油蒸蛋羹、皮箱豆腐、一品丸子、菊花白菜、火腿冬瓜、菠菜氽丸子、栗子燒白菜、發菜豆腐
據說這個菜單是上世紀八十年代，太原廚師泰鬥李進才口述記錄的。非常榮幸我還曾見過這位老先生兩三次，不過那時還小，并不知道眼前這位老人便是大名鼎鼎的李進才。從這張“滿漢全席”菜單可以看出，山西廚師并不是隻會做面，做菜也是不含糊的。
山西菜在民間更是有着自己獨有的特色。您了解山西菜嗎？在您的家鄉有什麼特色的菜肴呢？
平定過油肉、忻州蒸肉、萬榮帶把肘子、襄汾蒸盆、陽城肉罐肉、大同小燒肉、晉城燒大蔥、洪同蘇三魚、稷山釀木耳、靜樂蛋餃、高平燒豆腐等等。這些菜都是當地有特色的菜肴。
當然不止這些。還有沙棘魚卷、幹靠鴨子、果木烤鴨、蝴蝶海參、八卦魚肚、神仙雞、龍眼柏籽羊肉、羊頭拌粉、糖醋活鯉魚、台蘑蒸雞、小酥肉、什錦火鍋、五台山素齋等等就不一一列舉了。這些都是非常傳統的山西菜肴，老五相信還有很多還知曉，沒有聽過的山西菜。歡迎朋友們評論區接龍，說說咱們山西的家鄉菜。
老五唠叨幾句
山西菜由太原菜、晉南菜、晉北菜和上黨菜四路地方風味組成。
晉菜有着深厚的曆史底蘊和文化積澱，特别是在晉商的帶動下，晉菜衆取所長，體系優異，風行一時，一批晉菜也曾走出娘子關，曆史上晉菜影響勢力強勁，曆史輝煌，曾讓三晉人民引以為榮。
晉菜的基本風味以鹹香為主，甜酸為輔。晉菜選料樸實，烹饪注重火功，成菜後講究原汁原味，擅長爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹饪技法。地域特點明顯，風味特色各異。
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