#冬日生活打卡季#
太原满汉全席
四高摆
白瓜子、葵花子、黑瓜子、杏仁
四干鲜
大京子、大红袍、酥桃仁、炸杏饼
四整鲜
石榴、鸭梨、苹果、橙子
四水果
京糕、南荠、香蕉、桔子
四干饯
蜜枣、瓜条、桃脯、杏脯
四糖饯
杨梅、樱桃、红果、枇杷
八拼十六样
酥鱼、莲藕、佛手海蜇、虾米红菜、咸鸭蛋、咸水板鸭、料小鸡、野鸡酱瓜丝、松花蛋、素火腿、金钱莴笋、炝瓜皮、火腿、平遥牛肉、腊羊肉、蹄花
八大件
生扒鱼翅、清汤跑鱼、清炒虾仁、清蒸鲥鱼、清汤哈什蟆、虎皮鸽蛋、鸡米海参、萝卜球烧干贝、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼肚、炸铁雀、黄猴天梯、虾子烧猴头、奶油烤菜花、清汤鱼骨、扒鹿背、锅煽龙须菜、烩口蘑豌豆、扒熊掌、糖醋鱿鱼卷、烩两鸡丝、奶油鹿筋、炒鳝鱼糊、汤爆双脆
四甜大件
酿八宝鸭子、炒栗子泥、冰糖桂圆、冰糖燕菜、冰糖银耳南、炒蚕豆泥、东坡肉、琉璃苹果、冰糖百合、虎皮莲子、炸玉珍澄沙、蜜汁葫芦
四红烤
烤鸭子、烤乳猪、烤酥鸡、烤火腿
四白烤
烤驼峰、烤项卷、烤哈尔巴、烤鱼
四甜点
玫瑰饼、杏仁茶、百合酥、山楂酪、烤蛋糕、籼米酪、酥盒子、冰糖三白
四咸点
蟹黄烧麦、口蘑汤、三鲜蒸饺、鸡朵花汤、烤酥包子、氽生鸡丝、烤叉烧开花馒头、瓜片汆里脊
二十四座底
烧肉、煳肘子、黄焖鸡、鸳鸯鸡蛋、螺蛳肉、米粉肉、元宝肉、炉拔肉、焖牛肉、南煎小丸子、螺蛳鸡、酱梅肉、金银酥、热扣肉、清蒸羊肉、肉片焖雪里蕻、鸭油蒸蛋羹、皮箱豆腐、一品丸子、菊花白菜、火腿冬瓜、菠菜氽丸子、栗子烧白菜、发菜豆腐
据说这个菜谱是上世纪八十年代，太原厨师泰斗李进才口述记录的。非常荣幸我还曾见过这位老先生两三次，不过那时还小，并不知道眼前这位老人便是大名鼎鼎的李进才。从这张“满汉全席”菜谱可以看出，山西厨师并不是只会做面，做菜也是不含糊的。
山西菜在民间更是有着自己独有的特色。您了解山西菜吗？在您的家乡有什么特色的菜肴呢？
平定过油肉、忻州蒸肉、万荣带把肘子、襄汾蒸盆、阳城肉罐肉、大同小烧肉、晋城烧大葱、洪同苏三鱼、稷山酿木耳、静乐蛋饺、高平烧豆腐等等。这些菜都是当地有特色的菜肴。
当然不止这些。还有沙棘鱼卷、干靠鸭子、果木烤鸭、蝴蝶海参、八卦鱼肚、神仙鸡、龙眼柏籽羊肉、羊头拌粉、糖醋活鲤鱼、台蘑蒸鸡、小酥肉、什锦火锅、五台山素斋等等就不一一列举了。这些都是非常传统的山西菜肴，老五相信还有很多还知晓，没有听过的山西菜。欢迎朋友们评论区接龙，说说咱们山西的家乡菜。
老五唠叨几句
山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成。
晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀，特别是在晋商的带动下，晋菜众取所长，体系优异，风行一时，一批晋菜也曾走出娘子关，历史上晋菜影响势力强劲，历史辉煌，曾让三晋人民引以为荣。
晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法。地域特点明显，风味特色各异。
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