慈禧太後吃什麼？滿漢全席？當然不可能，清代的宮廷之中從來都不吃什麼滿漢全席。
說起宮廷膳食，都要提起一個地方，也就是禦膳房，并非什麼朝代都有禦膳房，其實禦膳房隻有清朝才有，以往的朝代，宮廷掌管禦膳的機構，都不叫這個名字。
清代的宮廷裡，禦膳房是專供皇帝的，而東西六宮都有自己的膳房，太後那裡有壽膳房，慈禧太後垂簾聽政多年，她所在的儲秀宮自然也有膳房，其規模甚至超過了禦膳房。
與電視劇當中完全不同，清朝的時候，皇帝通常是不會跟後妃們一起吃飯的，在東西六宮往往都有自己做飯的地方，當然，要有一定地位的後妃才能有專屬小廚房。
嫔與嫔以上者有自己的膳房，而低階嫔禦隻有能做些茶點的“塔塔房”而已。
在宮裡設立小廚房，自然也是需要花錢的，位分不夠高的後妃，沒有足夠的銀兩，當然也很難設立膳房，也隻能吃宮廷之中慣例供應的菜肴，不能開小竈。
清朝的後妃，按照品階的不同，每個月都有固定的月例銀子，清代的宮廷嚴禁後妃與娘家人有太多的來往，是以就算娘家有錢，也很難補貼給後妃。
如果有能力安排自己的膳房，當然是想吃什麼就做什麼，吃不完的就可以直接賞賜給人。
目前明确記載擁有私人膳房的人并不多，隻有慈禧太後、孝哲毅皇後、淑慎皇貴妃與瑾妃，其他清代的後妃到底有沒有膳房，隻是理論上，并沒有确切記載描述。
清代最有名的西膳房
慈禧太後成為太後之後，并沒有按照規矩住進壽康宮，而是仍舊居住在自己做懿貴妃時的儲秀宮當中，并且将圍牆貫穿，與翊坤宮相連。
慈禧太後非常愛吃，她宮裡當然也有小廚房，也就是著名的西膳房。
就規模與實力來說，西膳房堪稱清朝乃至曆代膳房之最，甚至超過了當時的禦膳房。
西膳房設有葷、素、飯、點心與饽饽五局，比起禦膳房少了個挂爐局而多了個饽饽局，也看得出慈禧太後非常喜歡吃甜品，當然，西膳房的饽饽局也能做燒烤之類。
老佛爺的日常菜單
在很多的影視作品當中，慈禧太後每頓飯要吃上百道菜，其實這并不誇大，因為清代宮廷有具體的《膳底檔》進行皇帝、後妃的具體用餐情況。
不過，慈禧太後每頓飯真正吃的，隻有幾道菜而已，大多數的菜肴隻是擺擺樣子。
沒吃的菜肴，不是随便丢掉，而是賞給外臣或讓宮中其他人吃，這種恩賞被稱作是“賞用”。
所謂一道菜不能吃超過三口，并非事實，隻是清代宮廷膳食千篇一律，翻來覆去就是那麼幾樣而已，因為實在是吃膩了，是以經常出現嘗兩口就不吃了的情況。
光緒十年十月初七，慈禧太後用膳單子：
火鍋二品：八寶奶豬鍋子，金銀鴨子火鍋
大碗菜四品：燕窩燒鴨子、燕窩三鮮肥雞、燕窩紅白雞絲、燕窩什錦雞絲
碟菜六品：燕窩拌鍋燒鴨絲、口蘑溜魚片、青筍晾肉胚、肉片焖玉蘭片、碎溜雞、煎鮮蝦餅
懷碗菜四品：燕窩白雞絲、海制蜜制火腿、三鮮鴿子蛋、大炒肉炖榆蘑
片盤二品：挂爐鴨子、挂爐燒豬
饽饽四品：白糖油糕、苜蓿糕、澄沙餡立桃、棗泥餡萬壽桃
面一品：雞絲鹵面、克食、蒸食、豬肉、羊肉
湯菜一品：燕窩八仙湯
慈禧太後每頓吃的飯菜，分成正席，另外還有一桌子“添安宴”，加起來大概有八十多種。
一般來說，另外還有皇帝、皇後與其他妃嫔進獻的菜肴，雜七雜八加起來，最起碼也有一百多種菜肴，這也是最基本的規格。
清代宮廷之中的膳食，以魯菜為主流，另外還有大量的蒙古、滿洲菜肴。
除了各種尋常菜肴，慈禧太後非常喜歡吃點心與各種乳制品，每頓飯都不能少，寒冷季節各種火鍋也是必不可少的，這些構成了慈禧太後每天的主流飲食。
慈禧太後雖然喜歡吃，但也是個非常注重養生的人，她吃東西從來不會吃太飽，而且很喜歡各種對于身體有益的食物，像是各種藥膳、乳制品都很受歡迎。
尤其是各種點心，慈禧太後非常喜愛，這些都是慈禧太後每天都要吃的。
在西逃的路上，慈禧太後嘗盡人間辛苦，也因為這段經曆，慈禧太後也喜歡上了不少民間的各種食物，比方說石門坎兒的包子、王緻和的臭豆腐等等。
作為晚清的主宰，慈禧太後可謂想吃什麼都可以，而她的口舌之欲與對排場的講究，也讓本就朝不保夕的清朝，更加虛弱，慈禧太後的餐桌上，是清王朝的命運。