明朝的開國皇帝朱元璋是一個相當節儉的人，清朝開國時，皇帝吃得也不算奢侈。
比如努爾哈赤和皇太極，一直以東北地區為根據地。
由于東北的冬天實在寒冷，火鍋就成了絕佳的冬日伴侶。
而他們吃的菜則以蘸醬菜為主，都是老百姓家裡能吃到的食物。
号稱寫了三萬多首詩的乾隆就是個十足的大吃貨。
他在位時，六下江南，對當地的美食贊不絕口，回來之後還讓禦廚整理食譜，想天天都吃到這些美食。
而且乾隆還極其注重營養，葷素搭配必須合理。
是以他的餐桌上既有魚翅、燕窩等名貴食材，也有白菜、豆腐等家常菜。每次他吃飯，禦膳房起碼得準備100多道菜才行。
皇宮裡的飲食不光有牌面，規矩也是相當多，比如皇帝吃飯不能叫吃飯，得叫“用膳”或者“進膳”。
用膳之前還得嘗膳，就是先讓身邊的太監嘗嘗膳食，沒有問題才能放心地端上來給皇帝吃。
之後太監會大喊一聲“傳膳”，然後會出現幾十個小太監，扛着上百道菜進來開始擺盤。
等到皇帝準備入座的時候，大太監會先用銀筷子試毒，確定無毒才能給皇帝食用。
皇帝既不是大胃王，也不是飯桶，肯定吃不了100多道菜，是以宮裡有個規矩，那就是皇帝吃一道菜不能超過三口。
是以大多數菜最後都是被扔掉了，甚至有的菜端上來，皇帝壓根就沒動過。
雖然當時清朝家大業大，但也禁不住這麼造啊！
而且乾隆後期，還花了大量金錢廣修園林，國庫也是入不敷出。
是以，在乾隆皇帝之後，皇帝每頓飯的菜品都在減少，到了鹹豐時期，就隻剩下30多道菜了。
俗話說瘦死的駱駝比馬大，雖然菜品的數量在減少，可品質沒有縮水，是以你還是能在皇帝的餐桌上看到熊掌、象拔、龍蝦等山珍海味。
令人沒想到的是，到了清朝後期，慈禧太後開始掌權，這個女人的生活隻能用奢侈來形容。
傳說她出身民間，是以把各種民間美食引進宮中，禦廚們為了滿足她的口味，可以說是費盡心思。
後來她又将每餐的菜品數量恢複到了81道，燕窩、魚翅、熊掌、鮑魚，她都已經吃不出新鮮感了。
因為慈禧鋪張浪費，是以手下的人也開始中飽私囊。
據說有一次慈禧想吃羊肉，禦膳房就采購了300隻羊，但實際上給慈禧做菜用的羊都不超過3隻，剩下的都被下面的人給分了，真是上梁不正下梁歪！
除了宮廷美食，貴族們的飲食也相當講究。
也就是把茄子去皮切丁用雞油炸，再把雞胸肉、香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐幹和各色幹果切丁和茄丁一起放進雞湯裡煮，等到湯汁收幹之後，封在罐子裡，吃的時候用炒雞丁拌着吃。
一道簡單的茄子都能被他們做出花樣來，難怪劉外婆吃完會說：“茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食，隻種茄子了。”
除此之外，還有什麼酸筍雞皮湯、糖蒸酥酪、野雞瓜子等。
提起清朝，很多吃貨都會想起聽名字就讓人垂涎三尺的“滿漢全席”。
據說“滿漢全席”包含108道菜，其中南菜54道，北菜54道。光吃就要吃上三天。
而且還有一套詳細的上菜流程：入席之前得先點上香，然後倒好茶水，再端上四鮮果、四幹果、四看果、四蜜餞給賓客們開胃。
等賓客們食欲大增，各種各樣的冷盤熱菜才能依次上桌。
《揚州畫舫錄》中的揚州滿漢席是關于“滿漢全席”最早的記載，收錄菜品共計134道。
其中有燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮑魚燴珍珠菜、鲨魚皮雞汁羹、鲫魚舌燴熊掌、米糟猩唇豬腦、蒸鹿尾、甲魚肉片子湯等，山珍海味、飛禽走獸應有盡有！
有沒有一種正在相聲劇場聽報菜名的感覺？
後來全國各地不同菜系的大廚們整理出幾百道菜單，才有了我們現在常說的“滿漢全席”。
無論哪種說法是真的，“滿漢全席”都是我們中華飲食文化的龍頭老大，也能從側面反映出清朝時期的奢侈。
可是普通老百姓的餐桌就沒有這麼豐盛了。
清朝初期，江南水患嚴重，地裡顆粒無收，人們别說吃大魚大肉，能吃飽就燒高香了。
好在當時有一種食物，幫人們解決了“填飽肚子”的問題，那就是明朝時跋山涉水傳到中土的甘薯，也就是我們常說的地瓜。
但地瓜的營養太單一，臨時救急還可以，天天拿它當飯吃，肯定會讓人面如菜色，最後因為營養不良而病倒。
後來在康熙時期，國家大力發展農業，五谷雜糧大量增收，人們對地瓜就沒有那麼依賴了，夥食越來越好。
清朝的前身是努爾哈赤建立的後金，大多數人都來自女真部落，他們也就是如今的滿族人。
《三國志》中就曾記載過女真人“其俗好養豬，食其肉，衣其皮”。而吃豬肉實際在宋朝時就已經被推廣了。
清朝建立之後，豬肉更是坐穩了肉食界的頭把交椅，成了最受人們歡迎的肉食，老百姓過上了大米白面配豬肉的幸福生活。