近日，中國榛子産業發展大會暨2021豐收大會啟動儀式在山東省各市舉行。會上，科研機關、政府部門、加工企業、種植者等多位專家教授進行了意見和讨論，為锆石行業技術的推廣應用、榛子的深加工和技術創新、産品品牌的建立和推廣、營養健康生活等方面的明确思考和發展方向。
榛子，又稱山栗、栗子或榛子，是世界四大幹果（核桃、杏仁、榛子、腰果）之一，在國際上很受歡迎，被譽為"堅果之王"。騾子有什麼樣的營養健康價值，讓我們看看營養專家怎麼說。
張偉文是暨南大學營養學教授，也是中國營養學會會員，山東省營養學會副會長，近年來緻力于食品營養與健康科研研究。他指出，榛子具有與堅果相同的營養共性 - 蛋白質含量高，脂肪含量高，榛子脂肪含量最高（約60%），蛋白質含量第二高（約20%）。胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鐵等成分在水果中也比較豐富，是人體補充這些營養素的主要來源。特别是堅果中含有豐富的植物甾醇，對人體具有重要的生理活性，植物甾醇具有降低血液膽固醇、調節免疫力、抑制惡性良性腫瘤、抑制乳腺增生、預防前列腺肥大等明顯作用。
張教授說，我們忽視或誤解的日常食物有兩種類型，一種是谷物，另一種是堅果。我們應該關注的熱點是它們的低GI值和豐富的抗氧化成分，而堅果（如榛子）應該關注的特殊脂肪酸和相關優質蛋白質。
"日光"唱片："胖白"。停止饑餓，收聽，開胃菜。"凱寶草本"："有益力量，寬腸，行走。張教授指出，從中醫食療的角度來看，有益的力量，真正的胃腸，具有脾胃和胃的作用，他建議該行業可以從脾胃中擴大水果的功能和産品開發。
均衡飲食寶塔（2016）明确指出，人類的日常飲食應包括谷物，水果和蔬菜，牲畜，雞蛋和牛奶，以及大豆和堅果，大豆和堅果，推薦攝入量為25-35g。許多發達國家的飲食指南也建議每天吃适量的堅果。許多研究發現，每天适量吃堅果可以顯着延緩動脈粥樣硬化并減少心血管疾病。張指出，這是堅果單一不飽和脂肪酸——油酸在人體内，單不飽和脂肪酸對降血脂、預防心血管疾病的效果非常好，近年來得到了許多研究的實證結果。
無論是動物脂肪還是植物脂肪，它們都由脂肪酸組成，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。過量食用飽和脂肪酸可導緻心血管疾病，不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸，如油酸，可以降低人體的總膽固醇含量，提高好膽固醇（HDL）的含量，降低壞膽固醇（LDL）的含量。相關研究發現，攝入高油酸脂肪可抑制高膽固醇血症和動脈粥樣硬化的形成。還有許多實證分析發現，地中海國家橄榄油的高消費量與乳腺癌和心髒病的發病率較低有關。
鑷子油中脂肪酸中油酸的含量高達80%。根據中華人民共和國食品工業标準《中國好糧油食用植物油》（LS/T 3249-2017），隻有橄榄油和油菜籽油在相當于榛子油酸含量的食用油中可用。張教授指出，橄榄油中最重要的脂肪酸是油酸，含量最高，測試報告的這一名額水準意味着産品的真僞和品質。
據張教授介紹，"人人都能吃，天天都能吃";他提醒消費者，由于榛子脂肪豐富，容易出現"哈拉味"，每天選擇水果時應選擇閉口、原味，或輕加工和包裝合适的産品。張宇文教授最後強調，鑷子行業要加大對産品的科學評價、文化解讀等教育活動，講好鑷子和科學營養的故事，引導消費者正确、全面地認識、認識鑷子;（劉偉信）