6月21日，《高油酸菜籽油》團體标準釋出暨高油酸菜籽油産業高峰論壇于湖北當陽市舉辦，中國糧油學會首席專家、中國糧油學會油脂分會名譽會長王瑞元以《标準引領高油酸菜籽油的高品質發展》為題，作了專題發言。
菜籽油是全球最重要的食用植物油品之一
據美國農業部提供的資料，全球油菜籽和菜籽油的産量、消費量、貿易量等在全球主要油籽、油脂中均名列前茅。其中2019/2020年度全球油菜籽的産量達6922萬噸，在全球油籽産量中排名第二；在2019/2020年度全球主要主要植物油産量中菜籽油産量為2798萬噸，其産量在棕榈油、大豆油之後，排名第三（見表2）；在2019/2020年度全球主要主要植物油産量中菜籽油的消費量為2806萬噸，其消費量在棕榈油、大豆油之後，排名第三；在2019/2020年度全球主要植物油出口貿易量中菜籽油的出口貿易量為557萬噸，其出口貿易量僅次于棕榈油、大豆油和葵花籽油，排名第四。
在全球油菜籽的生産中，長期以來，我國一直是全球油菜籽的第一生産大國。據國家糧油資訊中心提供的資料，我國2020年（預測）油菜籽的産量為1380萬噸，約占全球2019/2020年度油菜籽産量6922萬噸的20%。與此同時，我國又是油菜籽、菜籽油的進口大國和消費大國。
菜籽油曆來是我國食用植物油消費市場上的主導産品之一，也是我國消費者喜愛的食用油品，尤其是我國長江以南地區，菜籽油更是當地消費者的主導産品。為滿足菜籽油消費市場的需求，我國每年需要進口一定數量的油菜籽和菜籽油。據海關統計，2020年我國進口油菜籽311.4萬噸、進口菜籽油193萬噸，連同國産油菜籽1380萬噸，當年我國食用植物油消費市場上可提供的菜籽油總量約為785萬噸，占我國2019/2020年度食用油年度消費總量4071萬噸的19.3%，僅次于大豆油的消費量排名第二；占全球2019/2020年度菜籽油消費量2806萬噸的28%。
發展高油酸菜籽油是未來的趨向
食用植物油的脂肪酸組成以及含量的高低，是衡量其品質高低的重要條件。衆所周知，在諸多食用油中，在橄榄油和油茶籽油的脂肪酸組成中，其油酸的含量，一般都高達75%以上是其一大特點，也是國内外消費者公認的高端食用油的重要條件。
油酸含量高的食用植物油具有降低人體血漿中低密度脂蛋白膽固醇含量、調節血脂水準、減少罹患心血管疾病風險、有益于人體心血管健康和對心髒起保護作用等營養保健功能；油酸含量高的食用油脂與普通食用油脂相比，具有穩定性高、不易氧化變質、貨架時間長、在較高溫度烹饪時不易冒煙，損耗少，非常适用于作為家庭烹調以及要求存放時間長的快餐食品類和糕點類用油；另外，用高油酸油脂生産的生物柴油，具有穩定性強、熔點低、點火溫度低、冬季操作性能好等優點。為此，研究培育高油酸油料作物，諸如，高油酸花生、高油酸葵花籽、高油酸菜籽等已經成為全球油料培育和種植的一個熱點，發展勢頭迅猛。
總之，發展包括高油酸菜籽油在内的高油酸食用油脂，是全球的熱門課題，是全球未來的發展趨向，也是我國未來的發展趨向。
标準引領高油酸菜籽油的高品質發展
為引領和推動高油酸菜籽油産業的高品質發展，在中國糧油學會團體标準工作委員會的上司和支援下，在中國糧油學會團體标準油料與油脂技術委員會的努力工作下，僅用不到一年的時間就制訂釋出了《高油酸菜籽油》的團體标準，值得贊揚。
《高油酸菜籽油》團體标準，是以《菜籽油》國家标準為基礎，采用不低于略高于《菜籽油》國家品質标準的所有要求進行修改制訂的。其中最為重要的是對《高油酸菜籽油》作出了科學定義，規定了高油酸菜籽油是“以高油酸菜籽為原料制取得到的油酸含量不低于72%的食用油脂”。在這一定義和品質名額中，規定了衡量油菜籽是不是屬于高油酸型的重要名額，是油菜籽中的油酸含量；規定了利用高油酸菜籽制取的菜籽油中的油酸含量，必須等于高于72%，方能稱作《高油酸菜籽油》。這一定義和品質名額要求是本标準核心名額，必須在油菜籽的種植、加工、銷售等環節不折不扣的認真貫徹執行，以引領和推動高油酸菜籽油産業的高品質發展，確定消費者的利益。（原文刊登于2021年7月3日糧油市場報中國油脂周刊）
來 源丨糧油市場報
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