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以前，家裡用的是豬油炒菜，特别香，但是現在，家裡的生活條件越來越好，那種熟悉的豬油香，卻越來越難聞。
因為很多專家說：吃動物油，會堵塞血管。
許多家庭現在使用植物油代替，但植物油真的比豬油更健康嗎？
老朋友都知道，這真的不一定，今天，我們帶大家多了解一下植物油中的一種成分，歐米茄-6油酸，它可能會傷害你的大腦。
什麼是油酸> <h1級"pgc-h-中心線"？</h1>
油酸（LA）是一種必需的多不飽和脂肪酸，我們無法生産，隻能通過食物獲得。
作為OMEGA-6脂肪酸家族的"父母"，油酸被人體用來制造其他類型的OMEGA-6脂肪酸。
雖然油酸是必需的，但我們必須吃它。
但是我們現在吃得太多了，老朋友知道這會導緻慢性發炎和其他健康問題。
紅色部分是油酸的含量
常見的富含亞油酸的油有：大豆油、花生油、玉米油、紅花油、葵花籽油等，這些油便宜、美味，是很多人的最愛。
在一般家庭中，這些油被用作食用油，在過去的幾十年裡，油酸的快速發展比以前攝入了三倍以上。
發表在《自然自然》雜志上的一項研究表明，油酸會損害你的大腦。
<>h1級"pgc-h-中心線"腦損傷背後的原理</h1>
油酸以±4 pmol/ g / s的速率進入大腦，這與AA，DHA和其他脂肪酸進入大腦的速度相當。
但與進入大腦磷脂膜的AA和DHA不同，大多數LAAs在進入大腦時會迅速氧化成二氧化碳，乙酸鹽和其他極性代謝物。
LA是亞油酸代謝物（OXLAM）氧化産物的前體，亞油酸代謝物是一種脂質調節媒體，可調節周圍組織中的疼痛和發炎信号。
雖然從營養學的角度來看，LA是體内必需脂肪酸之一，但很少有人知道，當體内LA過量時，它會對大腦産生不利影響。
→以油酸雞為食，癌症發病率增加
早期的研究發現，喂養1.5%亞油酸LA的12隻雛雞中有11隻在八天後死于腦癌，喂食了兩種不含維生素D的飼料。
用ALA喂養的12隻雛雞中沒有一隻患有腦癌。
進一步的研究發現，含有1.5%AA（花生對苯二酸）的飼料比1.5%的飼料與AA混合更快，AA會誘發雛雞腦癌。
研究還發現，當飲食中缺乏VE時，少量的油酸也會損害雛雞的大腦，而ALA不會損害大腦。
随後對雛雞的研究發現，氧化的LA代謝物或OXLAM可能是腦惡性良性腫瘤的原因，并且這種效應與母雞飲食中的LA水準有關。
Bartov在研究中說，喂養含有5mg或25mg維生素E的母雞，飼料中大豆油含量為4%（LA相對較高）的母雞，産蛋，蛋黃中LA含量高于飼料中含有4%黃油的母雞。
此外，飼料中VE含量低的母雞蛋黃較少，VE含量較低。
研究人員在母雞的飼料中添加了富含亞油酸LA4%和10%的紅花油，以誘發腦癌。
結果表明，無論紅花油含量如何，大豆油/低VE組母雞的合作障礙發生率和死亡率均高于豆油/高VE組母雞和黃油組母雞，為4%或10%。
是以，缺乏VE的母雞，如果洛杉矶的飲食量高，會增加雛雞的發病率和死亡率。
減少母雞飲食中的LA含量，或增加VE含量，會産生積極的影響。
<>油酸對齧齒動物的影響</h1>
研究發現，減少LA攝入量可以減少多糖LPS介導的神經發炎，降低大腦中發炎脂質的濃度，增加大腦中抗炎脂質媒體的含量。
Taha對大鼠進行了一項實驗，該實驗測量了大腦中化學物質的變化，當時LA含量分别為5.2%和0.4%。
研究發現，在低油酸LA飲食15-18周後，大腦中AA衍生的前列腺素濃度降低。
另外兩項研究還報告了飲食中LA的降低（從5.2%降低到0.4%），降低了大腦中發炎物質的濃度，如5-羟基甲基苯丙胺，并增加了抗炎物質的濃度，如EPA和DHA。
最近的研究表明，LA在大腦中的作用很可能是由OXLAM介導的。
急性缺血性損傷後，OXLAM在大鼠大腦的各個區域增加，可能是因為OXLAM參與對缺血性腦損傷的反應。
亞油酸LA與大鼠河馬石片的直接接觸不會引起對神經細胞樹突的反應，但LA的衍生物13-羟基可酮酸（13-HODE）能夠刺激脈沖。
Taha和他的同僚們還發現，飲食中消耗的OXLAM并沒有直接被吸收到小鼠的大腦中，當飲食中的las增加時，大腦中的oxLAM也會增加。
這表明從小鼠食物中提取的laAs被氧化成OXLAM并進入小鼠大腦，在那裡它們參與并介導大腦中的發炎反應。
<油酸LA>h1級"pgc-h-中心線"對人類的影響</h1>
不幸的是，油酸對人腦影響的臨床證據來自流行病學研究。
一項前瞻性隊列研究報告了高 PUFA 攝入量與神經退行性疾病相關的死亡率之間的反比關系。
當然，我們無法從流行病學研究中确定兩者之間的因果關系。
然而，同一項研究發現，在使用多變量分析調整混合因素後，LA水準與神經退行性疾病無關。
然而，随着AA，ALA或EPA和DHA的攝入量增加，神經變性的風險顯着降低4-15%。
Ramsden等人的研究已經将飲食中亞油酸LA的水準從7%降低到2%，結合了高EPA和DHA飲食（每天約1.5克）。
12周後，偏頭痛患者的發病率降低，生活品質得到改善。⑪
然而，如果不增加EPA和DHA的攝入量，減少飲食中的LA并沒有顯着改變偏頭痛發作的頻率或改善生活品質。
這項研究表明，減少LA和增加THEA攝入量對人類具有潛在的協同作用。⑫
一些流行病學研究探讨了油酸在神經發育中的作用。
像其他膳食脂肪酸一樣，la油酸LA積聚在母乳中，母乳是嬰兒生命早期階段營養的主要來源。
結果，母乳中的油酸含量随着飲食的增加而增加，1970年至2000年間，母乳中油酸的LA含量從總脂肪酸的7%增加到12%。
許多研究發現，母乳中LA的增加對孩子的神經發育有負面影響。
一項研究表明，高母乳中LA百分比的增加（>9.7%脂肪酸）與2至3歲嬰兒的運動和認知評分較低有關。
在同一項研究中，研究人員還發現，母乳LA的高成分與5至6歲之間的低言語智商有關。
這些影響與母乳中的AA或DHA無關，這表明母乳中過量的LA或母親過量攝入的LA對孩子的大腦發育有直接影響。
與這一發現一緻，Lassek和他的同僚們發現，母乳LA的百分比組成與15歲青少年的認知得分成反比，這表明母親攝入LA對後代的認知能力有長期影響。
Steenweg-de Graaff等人的研究還顯示，懷孕中期測量的母親血漿中的LA成分與6歲以下兒童自閉症風險之間存在顯着的正相關關系。
最近的一項研究發現，産前飲食中LA / ALA的發生率較高與6個月大嬰兒精神活動和智力遲鈍風險增加兩倍有關。
油酸根本吃不下嗎？
所謂劑量談毒性，就是在耍流氓，雖然我們知道亞油酸會促進體内發炎，影響大腦神經發育。
但是，由于它是人體必需脂肪酸之一，是以其存在也具有一定的健康價值。
研究發現，膽固醇必須與油酸結合，然後才能在體内正常發揮作用和代謝。
如果缺乏亞油酸，膽固醇會與一些飽和脂肪酸結合，代謝紊亂，沉積在血管壁上，并逐漸形成動脈粥樣硬化，導緻心血管疾病。
是以，我們不應該浪費食物，根本不應該吃東西，我們應該關注OMEGA-6脂肪酸與OMEGA-3脂肪酸的比例。
發表在《生物醫學與藥物治療》雜志上的一項研究發現，降低Omega-6與Omega-3脂肪酸的比例對健康有益。
當Omega-6與Omega-3的比例為3：1或2：1之間時，它已被證明有助于減輕患者的發炎，而5：1的比例對哮喘有害。
如今，在大多數人的飲食中，歐米茄-6和歐米茄-3高達15：1，有些甚至可以達到20：1。
毫無疑問，這是非常不健康的。
<H1級"pgc-h-中心線">關鍵瘦龍說</h1>
減少亞油酸的攝入量對于減少發炎和大腦健康很重要。
而現代人的飲食中，亞油酸的攝入過多，超市裡到處都是各種豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等。
吃太多這些油容易發炎，也可能影響你的大腦健康。
是以，建議補充足夠的Omega-6脂肪酸，少吃含有更多油酸的植物油。
并非所有植物油都是有害的，如椰子油，棕榈油，橄榄油，亞麻籽油是健康的。
多吃富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海魚類，如鲑魚。
關注細長龍健康，教你如何吃瘦肉，健康飲食健康。
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