資料來源：健康圈（ID：amy6562）
近年來，糖的危害性是衆所周知的，抗糖已成為健康生活的熱切追求。
但是，當你認為糖是最糟糕的健康殺手時，沒有人會認為被貼上健康标簽的大豆油被稱為"地球上最糟糕的食物"。
大豆油有緻病風險
結果來自《内分泌學》雜志上的一項新研究，其中科學家在三組小鼠中組織實驗，發現一組喂食的大豆油是最胖的，并且胰島素抵抗的風險增加。
研究人員認為，多吃大豆油會使人肥胖，容易患脂肪肝、糖尿病和代謝綜合征，還會出現早期阿爾茨海默病、抑郁症等。
說到豆油，它幾乎無處不在，從各行各業都可以看到。由于大豆價格低廉，工業裝置先進，全球生産的植物油有一半是大豆油。大豆油用于油炸快餐，餐廳烹饪，調味包，甚至無數的食品包裝配料。
我們都知道，飽和脂肪對人體有害，會引起高血壓、高血脂等慢性心血管疾病，不飽和脂肪是有益的脂肪，可以改善大腦健康，降低患各種發炎性疾病的風險。
飽和脂肪常見于牛、羊和豬，植物中富含不飽和脂肪。
科學家認為，雖然大豆作為一種植物，其不飽和脂肪酸會導緻肥胖，阿爾茨海默病，抑郁症和自閉症，以及對大腦中神經和其他器官的損害。
最後，當然，研究人員說，它現在隻處于小鼠實驗階段，人類研究和大量實驗之間存在差異，有待充分證明。
哪種油最健康？
市場上的食用油種類繁多，有橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油、大豆油、花生油，如何選擇健康的食用油？
其實，無論食用油種類如何，脂肪酸成分和比例的主要差別，經常吃單一的油都不利于身體健康。
橄榄油
直接從橄榄果實中榨取，無需加熱或其他處理即可完全儲存營養。
橄榄油富含不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K和抗氧化劑，比其他食用油更安全健康，能減緩神經細胞降解，預防阿爾茨海默病，清除體内有害自由基，具有良好的抗氧化能力。
用途也非常多樣化，可以油炸和油炸，冷混合，味道也不錯。但是，市場上有很多不合情理的橄榄油，購買時一定要擦亮眼睛，看看廠家的位址和生産日期。
花生油
花生油是80%以上的不飽和脂肪酸，被稱為"中國橄榄油"。其組成比例合理，易被人體消化吸收，還含有甾醇、小麥酚、磷脂等有益物質，能預防血栓形成，預防心血管疾病，如動脈硬化和心髒病發作。
但花生油不宜長期食用，由于熱量高、脂肪大，也容易引起肥胖。
亞麻籽油
亞麻籽油富含α亞油酸，這是一種可以在體内轉化為DHA和EPA的脂肪酸。DHA，俗稱腦鉑，能保護大腦皮層，促進大腦和視網膜的發育;
亞麻籽油味道濃郁，很多人喜歡用它作為沙拉，但過量食用會導緻胃腸道疾病，如惡心、嘔吐、腹瀉等。此外，應盡快食用開蓋亞麻籽油，以避免氧化變質。
玉米油
玉米油中含有豐富的多種礦物質、維生素和不飽和脂肪酸，其中不飽和酸主要是油酸和亞油酸。玉米油還含有大量的植物甾醇，是食用油的上司者，可以降低血清中的膽固醇，減少心血管疾病的發生。
大豆油
大豆油酸主要由亞油酸和α-亞油酸組成，兩者都是人體必需脂肪酸。雖然新的研究表明，大豆油可能會帶來各種疾病風險，但适度補充對身體仍然有用。
什麼是混合油？
除了使用單一的原料進行提取外，還要根據營養和風味的需要，将兩種以上的精制油按比例混合，這常說是調和油。
面對新産品，我們都懷疑油是否健康安全，到底能放心吃。
食用油營養豐富，不同的食用油含有不同含量的脂肪酸，對人體健康有一定的影響。然而，單一食用油隻能提供50%的脂肪酸，并不能完全補充營養。
調和油可以解決這個問題，它含有兩種以上的脂肪，可以科學健康地補充人體的必需脂肪酸。
傳統的榨油方法安全嗎？
很多人覺得自己可以榨油，可以見證整個過程，提取的油越來越香，是真正放心的油。
事實上，這種傳統的石油開采方式隐藏着很多健康風險。
首先，環境很簡單，加工裝置通常會有一層厚厚的油垢，灰塵和雜質，擠出來的油也就沒有衛生品質檢查。
此外，傳統油脂還存在原料中重金屬、農藥殘留等風險，直接食用會影響健康，造成疾病風險。
油不是越"土"越好，通過正規的方式購買食用油，品質更放心。
食用油的3個注意事項
石油多樣化
如果你想健康地吃油，你應該改變隻吃一種油的習慣，換一段時間換油。不同的油有不同的特點，無論一種油多麼健康，都不要長時間食用，容易造成營養缺乏。
混合不同的油可以平衡營養，補充必需物質。
不要熏和炒
油炸蔬菜時，不要等到油底殼冒煙後才讓盤子去炒。許多人認為這能使菜料快速煮熟，但這種做法會對健康有害。
現在的油是精煉油，很容易達到油點，一旦冒煙就會産生有害物質，吸入後容易誘發癌症。
吃适量的油
《中國居民膳食指南》建議成年人每天攝入不超過25至30克油。然而，一項研究表明，中國人平均每日攝入的食用油超過40克。
少吃油會導緻營養缺乏，
不能提供日常能量，
吃得太多往往會變胖并導緻其他疾病。
隻有适量的油才能使兩全其美。