"牛奶和面包。"
"牛奶和面包。"
幾乎已經成為都市男女的标準，早上不喝一杯牛奶的感覺就像沒有吃早餐一樣，牛奶的種類也飽滿。
小苗易依稀記，以前奶是裝袋的，一袋也是2元、3元，每天喝美，可是不知道奶價什麼時候漲，包裝也變了，品牌也比較多，種類更多，什麼純牛奶、鮮奶、有機奶、舒緩奶、肥奶、高鈣奶......衆多。
但是品種多，卻不是不錯的選擇，這麼多種牛奶，哪一種适合我們呢？
好吧，今天小苗在市場上常見的幾種牛奶上，給大家做一個總結。
< h1級"pgc-h-center-line"資料跟蹤"7">鮮奶</h1>
牛奶一直被視為一種營養産品，其中鮮奶的營養價值被很多人認可，而且大多數人認為鮮奶味道更好，那麼對鮮奶了解多少呢？
鮮奶又稱低溫牛奶或巴氏殺菌牛奶，需要在低溫環境下儲存，一般保存期限在1周左右，而溫牛奶是指溫度可以儲存的牛奶，在各大超市都可見，不開封但保存期限可以飲用，室溫牛奶保存期限是幾個月， 有些是一年。
那麼，很多人會問，鮮奶和溫牛奶有什麼差別呢？
常溫牛奶是采用"UHT"瞬時高溫殺菌技術和利樂包裝，成本相對較低，雖然不添加防腐劑，儲存時間也比較長，但這種殺菌技術會導緻常溫乳缺少免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營養成分，口感也會褪色。
鮮奶是采用巴氏殺菌法的，它一般溫度比較低，可以保留牛奶中的營養成分，但鮮奶由于保存期限短，對于運輸過程有嚴格的要求，是以成本會比較高。
鮮奶被認為是營養價值最高的液态食品，僅次于母乳，它含有多種脂肪、糖類、蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、磷、各種維生素、抗體和酶等營養物質，不僅易于吸收，而且滿足人體不同的營養需求。
雖然鮮奶的營養價值很高，但有些人不能喝，比如對牛奶過敏的人，乳糖不耐症，肚子瘴氣的人要避免喝牛奶，這些人喝鮮奶很可能适得其反！
< h1級"pgc-h-center-line"資料跟蹤""43">脫脂牛奶</h1>
脫脂牛奶是近年來非常火熱的一種牛奶，有人說脫脂牛奶可以減少心血管疾病的發生，對減肥和老年人都有好處，那麼真的是這樣嗎？
首先，我們需要知道脫脂牛奶是什麼。脫脂牛奶一般是指脫掉部分脂肪的牛奶，根據脂肪的含量，可分為1%脫脂牛奶、0.5%脫脂牛奶、0.1%脫脂牛奶。
在我們的工業生産中，通常采用離心法從牛奶中提取脂肪，在家中也可以煮沸冷卻等方法，從牛奶皮或牛奶中除去低脂牛奶中的脂肪。脫脂牛奶會從牛奶中去除共轭亞油酸，omega-3和其他脂肪成分，進而導緻味道不佳，盡管保留了蛋白質和維生素等其他營養素。
另外，所謂脫脂牛奶更健康的概念其實也存在一定的偏頗。首先，即使是全脂牛奶，普通人喝也不會對身體造成任何傷害，是以普通人不必購買脫脂牛奶，畢竟脫脂牛奶不起減肥的作用，而是因為去除了一些優良的脂肪，而有些商家為了讓口感更好， 而且還添加了各種添加劑。
另外，脫脂牛奶營養相對較少，價格也不便宜，是以除了有些身體不允許攝入脂肪外，也沒有必要購買脫脂牛奶。對于患有血栓形成、高脂血症等心血管疾病的患者，喝脫脂奶奶可以減少脂肪、膽固醇的攝入，可以喝脫脂牛奶。
<h1級""pgc-h-中心線"資料軌道""45">有機牛奶</h1>
最近，品牌紛紛開始專攻有機牛奶，他們一般大喊天然，不添加農藥等健康理念，那麼有機牛奶到底是什麼意思呢？
有機牛奶是指嚴格按照有機标準生産的奶制品，注重純天然、無污染，要求在生産過程中禁止使用各種肥料、飼料、添加劑等化學品，對運輸和貯存的要求比較高。
很多人認為有機牛奶的營養價值較高，但實際上大多是營銷噱頭！
比較有機牛奶和普通牛奶的營養成分，可以發現兩者所含的營養成分相近，有機牛奶中含有6%的蛋白質和鈣，為14%，而普通牛奶蛋白質和鈣的含量為5%、13%，兩者相差僅為1%。
其實我們并沒有過度追求有機牛奶，畢竟想要真正做到有機是很難實作的，乳品專家王鼎棉說，想要實作有機必須控制整個生産過程，牛飼料和各種包裝，可能會有一些污染，真正的有機很難達到100%。
<H1級"pgc-h-中心線"資料跟蹤""46">高鈣牛奶</h1>
高鈣牛奶在中老年人群體中，比較受歡迎，它是一種含鈣量較高的奶制品，一般通過人工添加碳酸鈣、牛奶中鈣等鈣成分來提高普通牛奶中的鈣含量。
但是，如果你想補充高鈣牛奶，那是一個很大的錯誤！
在高鈣牛奶中添加鈣，如碳酸鈣等會影響人體的鈣磷比，很難被人體吸收，有些商家為了創造良好的口感，保證奶制品的營養平衡，還要在高鈣牛奶中添加一些食品添加劑，以保持乳制品的穩定性。
補充鈣比較合适，平時可以多吃豆制品、幹海帶、幹木耳等食物。在各種豆制品中加入的鈣凝固劑中含有大量的鈣離子，适當食用可以起到補鈣的作用，幹海帶、幹木耳等細菌藻類食品的含鈣量也很高。
淑華牛奶
淑華奶是指利用乳糖酶分解乳糖大部分，分解成吸收良好的葡萄糖或半乳糖，即低乳糖乳，這種處理過的乳糖适合乳糖不耐症的人，非常合适。
舒華奶相比普通牛奶，因為添加了乳糖酶，其乳糖含量低，對于缺乏乳糖酶引起的腹瀉腹脹等人來說都非常适合。
比較分析了市場常用的各種奶制品鮮奶、脫脂奶、有機奶、高鈣奶、散發奶等，不同的奶制品各有優缺點，對于大多數人來說鮮奶的營養價值和口感較好，但有些人對牛奶過敏并不适合飲用鮮奶。
資源：
我買不起一瓶10元的鮮奶。新周刊.09-21
鮮奶的營養價值。中國乳業資訊網.2018-06-06
誰真的不能喝牛奶？：範志宏，原創營養資訊：2018-06-30
脫脂牛奶、配方奶、牛奶，你會選擇健康大世界（B版）.2015
"Kop Nutrition"的圖表顯示：鈣補充劑應該吃什麼？ 。.臨床營養網.2021-07-11
什麼是雙醇牛奶。漳州醫院區暨附屬醫院營養科， 2019-01-26
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