全網炸鍋！孩子吃了一口它等于被投毒？
最近一份班級群的聊天記錄被全網瘋傳。
一位媽媽知道孩子吃了一口同學的生日蛋糕後“氣的手發抖”，驚呼“兒子被投毒了”。
為了排出體内“毒素”，媽媽的做法非常讓人咋舌。又是扣嗓子眼，又是逼孩子喝橄榄油、椰子油、亞麻籽油，一共喝了50毫升油。
吓得孩子哭着保證：“以後真的不敢了，誰給我都不吃了。”
大家都是當媽的，雖然我能了解她對飲食安全的操心，但這位媽媽絕對屬于操心過度到走火入魔的程度——
擔心幼稚園用的油不幹淨，就親自去送飯；有些食材甚至還要“自己種”！
不過話說回來，這位媽媽做法離譜歸離譜，但她對“奶油蛋糕”的擔心并不是個例。現在談起植物奶油，大家都是一邊倒的控訴。
早在2010年，央視《經濟半小時》就釋出過一條名為《“氫化油”，或釀食物史上最大災難》的報道，文章中稱“植物奶油毒性堪比敵敵畏”。
是以植物奶油到底做錯了什麼，大家都要針對它？
下面就和大家聊聊植物奶油是怎麼從生日蛋糕界的香饽饽，淪為人人聞之色變的“慢性毒藥”，到底是不是一口都不能吃，我想看完你就會有一個清晰的答案！
植物奶油到底是個啥？
植物奶油誕生之前，人們用的一直是動物奶油。制作非常天然，靜置生牛乳，等待密度低的脂肪從牛乳中分離浮上來，撈出，就是奶油。
但動物奶油也很多天然的劣勢，比如産量少，價格貴，不易儲存，做生日蛋糕的時候不好搞造型，軟軟塌塌的，是以人們一直苦苦尋找替代産品！
動物奶油做的蛋糕，小狗沒精打采的
上個世紀，化學家終于研究出平替。植物油經過氫化，液體會變成固體，後來又有人改進氫化技術，植物奶油自此誕生。
但那個時候，植物奶油可不是人人避之不及的怪物，食品界甚至把它看做一項偉大的發明。
植物奶油打發率奇高，如果溫度恰當，膨脹率可以達到4倍以上；儲存也友善，動物奶油對溫度要求高，需要在2-8度之間儲存；但植物奶油不管是冷凍還是在常溫下都可以儲存更長時間；還很容易拗造型，我們小時候吃的蛋糕，糕點師會雕花雕龍，用的就是植物奶油。
當然最主要的是，植物奶油的價格更便宜，也難怪它一經問世，就深受糕點師喜愛。
但植物奶油的風光大約在20年前就到頭了，後來經研究發現，植物油在氫化的過程中，不飽和脂肪酸會變成反式脂肪酸。
當反式脂肪酸攝入量達到總熱量的2%，就會大大提升冠心病發生率。此外還有可能增加肥胖、糖尿病的發生機率。
結論很快就出來了——植物奶油便宜、好用，但不健康。
于是口碑急轉直下，2003年丹麥第一個禁止反式脂肪酸超過2%的油脂，随後美國、加拿大、巴西等國家也出台了相關政策。
根據世衛組織的資料，反式脂肪每年導緻50萬人因心髒疾病過早死亡
這些零食也要提高警惕
是以現在大家反感植物奶油，其實主要就是diss它含有過高的反式脂肪酸！
但說句公道話，反式脂肪酸的“鍋”光是甩給植物奶油，那可太不公平了！反式脂肪酸，在我們生活中可太太太常見了！
在超市的貨架上随便拿起一包零食，但凡配料表中标注“氫化植物油”“起酥油”“植物奶油”……而且沒有明确注明花生油、菜籽油、棕榈油等的，基本都是用的氫化油。
而且氫化油脂還有很多“馬甲”：奶精、固體菜油、植脂末、人造奶油、代可可脂等都是。
也就是說，這類食品基本都含有反式脂肪酸：
脂肪含量高的面包：起酥面包、丹麥面包、奶油面包等。
油炸食品：麻花、油條、漢堡、月餅、友善面等，還有一些零食，比如膨化食品、薯條薯片、江米條等。
高脂肪零食：餅幹、泡芙、薄脆餅、油酥餅、蛋黃派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夾心餅等。
以“植脂末”或“奶精”命名的食品：咖啡伴侶、珍珠奶茶等。
2013年《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水準及其風險評估》，（TFA即反式脂肪酸。）
成分表标0，并不代表沒有
同樣的，大家也要知道即便包裝最顯眼的位置标注着“0反式脂肪酸”，也并不代表着，營養成分表中反式脂肪酸标注為0就一定不含。
因為根據國家規定，當反式脂肪酸的含量≤0.3 g/100g或100 mL時就可以将反式脂肪酸在營養成分表中标示為0g。
全球各地方、地區的标準會略有差異，相較于中國，美國寬松一點，歐盟更嚴格，具體可以看下表。
是以如果營養成分表當中看不出啥，大家還不放心的話，可以進一步看看配料表，就像前面說的，如果有氫化植物油、奶精、起酥油、人造奶油、代可可脂等就說明還是有。
反式脂肪酸一口都不能吃？
那是不是意味着含有反式脂肪酸的食物我們都不能吃了呢？事實上，一點也不吃反式脂肪，是不現實的。
先不說牛奶、乳制品、牛羊肉的脂肪等這些天然食物中就含有反式脂肪；做飯時高溫烹饪，也有可能産生少量反式脂肪酸。
是以，世界衛生組織的建議是，每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（大緻相當于2克）。
但這隻是“指導意見”，并不是說超過這個量就絕對有害，低于這個量就絕對安全。而是說在這個範圍内，反式脂肪酸帶來的危害是人體可以承受的。
想要避免反式脂肪酸的危害，除了要學會看配料表外，平時還是要靠我們對于飲食的控制。
其實咱們國家的老百姓整體反式脂肪酸攝入情況并不嚴重，像蛋糕，餅幹，薯片這些的貢獻都不到5%。大部分吃到嘴裡的“反式脂肪酸”其實是來自于植物油，比如高溫高油的烹饪方式，反複煎炸的食物等等，是以要控制反式脂肪酸的攝入，控油和烹饪方式其實也很關鍵。
OK媽最後說：
不過最後我還是想說，大家别過度焦慮了。養娃到現在，我最大的感受是養娃育兒的科學知識我們應該要知道，不健康的東西盡量不讓娃攝入，但是也完全沒必要誠惶誠恐。
說了一萬遍，媽媽的焦慮會傳遞給孩子，一家人時刻生活得很緊繃，人生也會變得索然無味。