我想知道你是否曾經有過這樣的經曆：
去超市買了一瓶醬油，去調味品區卻發現——醬油水，老煙熏，味道很新鮮......各種醬油都覆寫着一面牆。
為什麼我必須提出選擇問題才能買一瓶醬油？這些醬油有什麼差別？使用哪種炒菜？
别擔心，讓我們今天對你說清楚
各種醬油有什麼差別？
01 原料泵送
"泵送"這個名字來自中國南方地區傳統的醬油制作工藝。
在生産過程中，第一次發酵後從醬油成熟後提取的"抽油頭油"，第二次發酵後提取成熟後稱為"二抽油"，成熟後第三次發酵提取稱為"三抽油"。
将三種油按一定比例混合是超市中常見的生泵。
生泵通常顔色較淺，紅棕色或紅棕色，而且味道鮮美，能給食物帶來新鮮風味，常用于炒菜或冷盤。
02 舊抽獎
舊抽油是醬油進一步濃縮上述"抽油"後制成的。
舊的泵送通常更暗，更粘稠，在油炸蔬菜時，舊的泵送通常用于"着色"食物。
03 非常新鮮的味道
味道非常罕見屬于生泵送的一種，但在生産中含有一些新鮮的添加劑，是以味道比較新鮮，可以代替使用味精。
04 蒸鲭魚油
超市裡還經常看到一種蒸魚油，其實它也屬于醬油，蒸魚的時候一點點，就可以去新鮮出腥味。
重要的是要提醒大家，正确的醬油可以把你的烹饪提升到一個新的水準，而錯誤的醬油不僅會影響菜肴的味道，還會影響你的健康！
不要用醬油犯這個錯誤
沒有太多廢話，這個錯誤是 - 醬油放得太多了！
衆所周知，當你吃太多的鹽時，你會超過你的鈉攝入量，這會影響你的健康。
至于醬油，很少有人把它與"鈉"聯系起來。
但事實上，各種醬油中的鈉含量也非常高，并不是"隐形鹽"大家庭的妥協。
所謂隐形鹽，它不像油炸蔬菜時放在鍋裡的鹽，讓人一眼就看清了多少，而是悄悄潛伏在食物裡，随着你每吃一口，一點點偷偷溜進你的身體，讓你在不知不覺中攝入了太多的鹽。
是以，如果你放更多的醬油，你會得到太多的鹽，問題就會随之而來。
01 誘發高血壓
高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。研究表明，每天攝入15克鹽的人的高血壓發病率約為10%。
02 動脈粥樣硬化
過多的鹽會提高血液中的膽固醇，長期高膽固醇會導緻動脈粥樣硬化，使你的血管越來越難。
03 增加患胃癌的風險
過多的鹽會抑制前列腺素E2的合成，增加胃炎和胃潰瘍的風險，并刺激和損害胃粘膜，增加患胃癌的風險。
04 加速鈣質流失
過量的鹽攝入量會導緻體内鈉離子的增加，鈉離子和鈣離子之間的競争關系，鈉離子的增加會加速鈣離子的流失。同時，鈉離子還刺激甲狀旁腺，使降鈣素分泌增加，導緻低鈣血症。
你每天吃多少鹽？
《中國居民膳食指南》（2016年）建議成年人每天攝入不超過6克的鹽。
是以，我們不僅要控制鹽分的用量，還要注意醬油的用量，但不要"太硬"！
最後，保健之王給你兩個使用控制醬油劑量的建議
（1）炒菜時适量加入醬油調味料即可，不要貪心;
（2）加入醬油調味料後，适當減少鹽分的用量。
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