我想知道你是否曾经有过这样的经历：
去超市买了一瓶酱油，去调味品区却发现——生抽水，老烟熏，味道很新鲜......各种酱油都覆盖着一面墙。
为什么我必须提出选择问题才能买一瓶酱油？这些酱油有什么区别？使用哪种炒菜？
别担心，让我们今天对你说清楚
各种酱油有什么区别？
01 原料泵送
"泵送"这个名字来自中国南方地区传统的酱油制作工艺。
在生产过程中，第一次发酵后从酱油成熟后提取的"抽油头油"，第二次发酵后提取成熟后称为"二抽油"，成熟后第三次发酵提取称为"三抽油"。
将三种油按一定比例混合是超市中常见的生泵。
生泵通常颜色较浅，红棕色或红棕色，而且味道鲜美，能给食物带来新鲜风味，常用于炒菜或冷盘。
02 旧抽奖
旧抽油是酱油进一步浓缩上述"抽油"后制成的。
旧的泵送通常更暗，更粘稠，在油炸蔬菜时，旧的泵送通常用于"着色"食物。
03 非常新鲜的味道
味道非常罕见属于生泵送的一种，但在生产中含有一些新鲜的添加剂，所以味道比较新鲜，可以代替使用味精。
04 蒸鲭鱼油
超市里还经常看到一种蒸鱼油，其实它也属于酱油，蒸鱼的时候一点点，就可以去新鲜出腥味。
重要的是要提醒大家，正确的酱油可以把你的烹饪提升到一个新的水平，而错误的酱油不仅会影响菜肴的味道，还会影响你的健康！
不要用酱油犯这个错误
没有太多废话，这个错误是 - 酱油放得太多了！
众所周知，当你吃太多的盐时，你会超过你的钠摄入量，这会影响你的健康。
至于酱油，很少有人把它与"钠"联系起来。
但事实上，各种酱油中的钠含量也非常高，并不是"隐形盐"大家庭的妥协。
所谓隐形盐，它不像油炸蔬菜时放在锅里的盐，让人一眼就看清了多少，而是悄悄潜伏在食物里，随着你每吃一口，一点点偷偷溜进你的身体，让你在不知不觉中摄入了太多的盐。
所以，如果你放更多的酱油，你会得到太多的盐，问题就会随之而来。
01 诱发高血压
高盐饮食是高血压的重要危险因素。研究表明，每天摄入15克盐的人的高血压发病率约为10%。
02 动脉粥样硬化
过多的盐会提高血液中的胆固醇，长期高胆固醇会导致动脉粥样硬化，使你的血管越来越难。
03 增加患胃癌的风险
过多的盐会抑制前列腺素E2的合成，增加胃炎和胃溃疡的风险，并刺激和损害胃粘膜，增加患胃癌的风险。
04 加速钙质流失
过量的盐摄入量会导致体内钠离子的增加，钠离子和钙离子之间的竞争关系，钠离子的增加会加速钙离子的流失。同时，钠离子还刺激甲状旁腺，使降钙素分泌增加，导致低钙血症。
你每天吃多少盐？
《中国居民膳食指南》（2016年）建议成年人每天摄入不超过6克的盐。
因此，我们不仅要控制盐分的用量，还要注意酱油的用量，但不要"太硬"！
最后，保健之王给你两个使用控制酱油剂量的建议
（1）炒菜时适量加入酱油调味料即可，不要贪心;
（2）加入酱油调味料后，适当减少盐分的用量。
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