莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“羊肉泡馍”的做法。前幾天“小雪節氣”剛過，轉眼間就到了“大雪”的時節，明日是大雪節氣，意味着天氣将更冷了，除了添衣防寒保暖，取暖的最好方法就是應多攝入一些熱量高、滋補的菜品，而且也能在短時間内給身體帶來熱量，補充體力和營養。
在北方地區每年到了冬季，人們就會開始吃各種各樣的肉食，比如牛羊肉，吃的頻率就會多起來。在我們關中地區，最流行的美食就是牛羊肉泡馍，這種源于坊上的美食是冬季最好的美食，一碗牛羊肉泡馍下肚，既能頂飽，又能禦寒，還能讓渾身充滿力量。無論男女吃了之後，都能達到同樣的效果。是以，冬季一到，大街上各家牛羊肉泡馍館也會迎來絕對的好生意。不過對于我來說，還是喜歡自己在家自己做，既省錢又能吃好。
今天我就給家人做了一頓“羊肉泡馍”，味道又鮮香又好吃，比外面泡馍館的還要好吃。冬季，這飯半月吃4次，每次半鍋，飯菜都有了，一碗下肚又香又飽 ，大雪前後，天天吃都不膩味。作為我們陝西人，羊肉泡馍可是我們這裡一年四季都愛吃的一道美味，羊肉是秋冬禦寒和進補的重要食品之一，常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，并且羊肉中的維生素、鐵、鋅、硒的含量都頗為豐富，羊肉的肉質很細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。
在秋冬季吃上一碗羊肉泡馍可别提多養人了，今天教大家在家做羊肉泡，出鍋後配一口我最喜歡的糖蒜和辣醬，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，太解饞了。明日大雪，别忘了給家人做羊肉泡馍吃，香味四溢，補足營養過寒冬， 現在我把這道“羊肉泡馍”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
【羊肉泡馍】
食材：羊肉、小茴香、白胡椒、花椒、桂皮、草果、幹姜片、香葉，肉蔻、丁香、白芷、木耳、黃花菜、粉絲、蒜苗、香菜、鹽、酵母、熟油。
做法：
1、準備2斤多的羊肉，提前一晚将羊肉用冷水洗淨，切成大點塊，浸泡一晚以去除羊肉中的血水，期間要換幾次水，煮湯最好再準備點羊骨和羊油，煮的湯很醇香鮮美。
2、準備煮湯的香料，小茴香，白胡椒，花椒少許，桂皮1小段，草果2顆去籽，2塊幹姜片，2片香葉，肉蔻2個，丁香2個，白芷3片。
3、鍋中加入足量冷水，泡好的羊肉塊放入，加2勺料酒煮沸，撇去浮沫，香料沖洗一下，裝入調料盒，放入鍋裡開中小火炖煮，不要蓋鍋蓋，否則肉裡的腥味散不去。
4、煮肉期間，開始和面烙坨坨馍，300克面粉中加入1小勺鹽，2克酵母，分數次加入涼水和成面團，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜隻需要醒發10分鐘。
5、面團取出切成大小相同的劑子，搓成搓成長條，用掌心按壓成扁，然後從一端卷起，豎起來壓成圓形，接用擀面杖擀成圓形薄片。
6、平底鍋開火燒至五成熱，放入擀好的馍，正反面中小火各烙制2-3分鐘，表面略微發黃至9分熟即可。
7、羊肉湯煮到1個小時後，加2勺鹽入個底味，焖煮2小時，撈出鍋中的羊肉，然後切成片。
8、提前泡發點木耳，黃花菜，粉絲，切點蒜苗，香菜，烙好的馍，掰成指甲蓋大小的馍丁。
9、鍋倒入一大碗上煮好的羊肉湯，加點清水少許鹽，大火煮沸後，掰好的馍丁中放入少許黑木耳，黃花菜，粉絲，蒜苗，再放幾片羊肉，倒入湯中小火煮2-3分鐘，出鍋前再淋點熟油，關火盛出。
10、碗中撒上香菜，配上糖蒜，辣椒醬，肉爛馍香醇厚鮮美，吃一塊泡馍，來一口糖蒜，别提多美味了，吃完真是暖心暖胃。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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