說起高原上的美食，除了手抓羊肉，讓牧民脫口而出的就是酥油糌粑!糌粑作為藏族群衆最主要的的食物之一，與藏族人民的生活息息相關，密不可分。對于大部分藏族群衆，尤其是生活在牧區的牧民朋友來說，每天清晨，吃一碗熱量高，營養足，味道好的酥油糌粑是在好不過的，打馬走過草原，奔跑放牧，整整一天都會有使不完的勁。
千百年來，酥油糌粑一直是藏族群衆早餐的标配，平時也有吃的，但主要是當作早餐食用。
藏民族半農半牧的生計方式決定了主食糌粑成為其飲食文化的核心。糌粑的原料與制作方法展現了藏族人民獨特的生存環境，其食俗及相關的社會文化活動充分展示出糌粑在藏人社會中的重要性。糌粑是藏民族自我認同的文化要項，是藏民族飲食行為背後社會文化的反映。