说起高原上的美食，除了手抓羊肉，让牧民脱口而出的就是酥油糌粑!糌粑作为藏族群众最主要的的食物之一，与藏族人民的生活息息相关，密不可分。对于大部分藏族群众，尤其是生活在牧区的牧民朋友来说，每天清晨，吃一碗热量高，营养足，味道好的酥油糌粑是在好不过的，打马走过草原，奔跑放牧，整整一天都会有使不完的劲。
千百年来，酥油糌粑一直是藏族群众早餐的标配，平时也有吃的，但主要是当作早餐食用。
藏民族半农半牧的生计方式决定了主食糌粑成为其饮食文化的核心。糌粑的原料与制作方法体现了藏族人民独特的生存环境，其食俗及相关的社会文化活动充分展示出糌粑在藏人社会中的重要性。糌粑是藏民族自我认同的文化要项，是藏民族饮食行为背后社会文化的反映。