糌粑
精选青稞，麦香浓郁
藏人总说，早餐吃过糌粑和酥油茶，每天才算真正的开始。这不单单是日常生活的一部分，也是民族千年食文化的传承。
甘南地区多高原，由于地势原因，空气稀薄，作牧于此的牧民体力消耗量大，在外劳作容易饥饿，而糌粑用手捏成团即可食用，不仅方便带和储藏，而且营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，所以糌粑就成了藏族牧民每天必吃的主食之一。
不仅如此，糌粑也是藏区牧民招待远方客人的特色食物，那么如果做客藏族同胞家中，面对端上来的糌粑，你该知道什么呢？
如何吃？
吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。
藏历年习俗
藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满糌粑（青稞），糟极和卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撤三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。
游牧习俗
由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。
review
往期回顾
科普
“原生夏河”是甘肃省甘南州夏河县委、县政府全力打造的全县域、全品类、全产业链公共品牌，凡冠有“原生夏河”标识的特产和服务，品质可靠，产品正宗，放心消费！