【青稞】是禾大學大麥屬的一種禾谷類作物，為大麥的變種，它與皮大麥的重要差別在于成熟後子粒與内、外稃易分離。主産區居民一般将青稞作為主食原料之一，加工成粉可作馍、餅、面條等，色灰黑、口感較粗糙。藏族多制成糌粑，也可去皮制成小吃甜醅，并可釀制青稞酒。
【别名】裸大麥、元麥、米大麥
【性味】性平涼，味鹹，無毒
【主治】高血壓、糖尿病、心腦血管疾病
【适宜人群】脾胃虛弱、倦怠無力、腹瀉便溏等
【材料】
糌粑200克、酥油茶或青稞酒适量、葡萄幹、芝麻、酸奶、蜂蜜少許
【做法】
1．糌粑粉（已經炒熟的青稞粉）加入酥油、茶水、蜂蜜捏成團；
2．依自己喜好再放些葡萄幹、芝麻等即可食用。