最近這兩年因為疫情的原因導緻各行各業都不太景氣，甚至有很多公司裁員下崗，生活所迫很多人做起了小買賣。其實我覺得隻要手腳勤快、不偷懶，幹啥都能吃上飯，無非就是受些累而已，我曾經還想着做些好吃的東西拿到夜市上去賣呢！俗話說：民以食為天。衣服舊了還能穿，不吃飯可不行呢！放眼望去，現在還真就是吃的生意最好做。因為小吃類創業成本低，投資風險小，資金回流較快，在短時間内就能盈利，而且相對于其他行業利潤也比較可觀。
我們這裡的夜市小吃街生意個個都火爆，尤其是炸豆腐的攤位，有時還需要排隊購買呢！這個炸豆腐和臭豆腐還不一樣，它就是原味的豆腐經過油炸，再澆上熬制的鹵汁就可以吃了，毫不誇張地說我自己能吃光一盤！今天我就花上幾塊錢買回食材自己在家試做一份，成品外酥裡嫩超級過瘾，别說還真有那味兒了呢，我覺得比臭豆腐好吃多了，您也可以試試喲！
所需食材：老豆腐1塊 小蔥1根 蒜5-6瓣 香菜1根 燒烤料30克 食用油适量
料汁：醬油2勺 蚝油2勺 雞精1小勺 糖1小勺 十三香少許 玉米澱粉2勺 清水約200毫升
烹饪步驟：
1.将豆腐表面的水分用廚房紙吸幹，切成大小均等的塊狀。蔥花、蒜末和香菜段切好備用。
2.準備一個大碗，調入兩勺醬油、兩勺蚝油、兩勺玉米澱粉、一小勺糖、一小勺雞精和少許十三香攪拌均勻，再加入清水攪拌均勻即為調味汁。
3.鍋中倒入适量食用油大火燒至八成熱，将豆腐一塊一塊地下入鍋中，中大火炸至表皮金黃酥脆撈出控油。
4.另起鍋倒入适量食用油，下蔥花和蒜末小火炒出香味。
5.接着倒入燒烤料混合翻炒均勻。
6.把調好的料汁倒進去攪拌均勻，小火煮至黏稠冒泡狀态關火。
7.把炸好的豆腐裝進盤中，上面撒上香菜段。
8.再将煮好的調味汁均勻地淋到豆腐上就可以啦！
9.好吃過瘾的鹵汁澆炸豆腐就做好了，比夜市路邊攤的炸臭豆腐還好吃喲！
小貼士：
豆腐選擇老豆腐，我用了大約550克重的豆腐，表面水分要擦幹，防止炸制過程中濺油。調味汁根據個人口味調配，一般燒烤料裡會有鹽的成分，是以要注意别太鹹了。
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