河南海歸大哥辭職回家賣羊肉，一年隻有4天好生意
來到河南，當然就是不能錯過當地的美食，而說到河南美食，就不提不當地十大風味名吃，它們每一種都是河南人的心頭愛。第一個就是道口燒雞，這個燒雞可是被譽為中華第一雞，味道可想而知，吃起來香味十足，肉質鮮嫩，是我國著名的特産，并且這個道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名；第二個是鄭州燴面，它勝在味道鮮美、湯好面筋，營養還很豐富，雖然看起來比較清淡，但是味道絕對不會差的；第三個是開封小籠包，外形看起來就很美觀，吃起來還會爆汁，是河南人早餐的不二人選；剩下的七個就是信陽闆鴨、逍遙胡辣湯、薛湖牛肉生煎包、五香兔肉、三不粘、油馍頭和羊肉炕馍。
河南人很喜歡吃面食，也很喜歡吃肉食，對于肉類的選擇，羊肉便是他們的第一選擇。至于羊肉的做法，河南人最常吃的就是鹵羊肉，吃起來香味十足，肉質軟嫩，很是美味，無論是搭配馍馍還是下酒，味道都是極好的。鹵羊肉其實對于南方地區的人來說是吃不太習慣的，因為羊肉的膻味比較重，南方人很難接受，可是河南人做的鹵羊肉幾乎沒有膻味，吃起來的肉質也很軟嫩，即使是外地人去河南吃也是吃得習慣的。
河南海歸大哥辭職回家賣羊肉，70元一斤保質保量
今天我要介紹的這家鹵羊肉，是一位海歸研究所學生辭職回家幹的，之前是他的父親在做鹵羊肉，而現在主要是這位海歸大哥在做鹵羊肉。這位海歸大哥說，他們家一年就四天的好生意，一天的收入可高達百萬，其它時間段雖說銷量也不差，但相比起這四天來說還是遠遠不足的。這位大哥做的熟羊肉賣的是70元一斤，生羊肉是45元一斤，價格稍微比市場價高幾塊錢，但是品質絕對是很好的，這都是食客有目共睹的，不然生意也不會這樣火爆。
雖然這位海歸大哥賣的鹵羊肉比市場價稍微貴幾塊錢，但比起吃一些此等羊肉，這種高品質的羊肉價格稍貴也是能接受的，不然他們家的鹵羊肉店是不可能開這麼久的。做餐飲這一行，一方面味道很重要，另一方面食材也很重要，要是把一些次等品混合在高品質的食物中來降低成本，進而提高自己的利潤，這是對消費者極其不負責任的。
大哥一年隻有4天銷量高，平常日售15隻左右
河南海歸大哥做的鹵羊肉吃起來幾乎沒有羊膻味，香味十足，顔色也很漂亮，每一隻羊肉都是選用一年以上、肥瘦相間的，吃起來軟糯香甜，雖然有肥肉，但搭配起瘦肉一起吃完全不會覺得膩。這位大哥平時每天隻賣15隻左右的羊，隻有旺季那四天可以賣出幾千隻，生意火爆得隔壁鄰居都來幫忙。海歸大哥做羊肉必須要用老湯，不然煮不出羊肉的香味，同時還搭配适量的大料來增加羊肉的香味。
鹵羊肉是河南人生活中無法缺少的一種食物，在當地開的鹵羊肉店也是很多的，不過能真正開出名的卻是少數，如果消費者不喜歡吃，那麼這家鹵羊肉店基本上開不長久，畢竟生羊肉的售價也是不便宜的。這位大哥雖說羊肉賣得比較貴，但利潤其實不高，主要是靠走量。
評價：
總的來說，河南海歸大哥做的鹵羊肉70元一斤價格稍微有些偏貴，但品質絕對是有所保證的，用的都是一年以上的短毛山羊，同時搭配老湯和新大料來增香提味，吃起來香味十足，幾乎沒有羊膻味，口感軟糯香甜。