大蝦正便宜的時候，不妨試試這種蝦仁的神仙吃法，外皮脆，蝦肉鮮，孩子們終于可以不剝蝦殼就可以享用美味啦！周末超市搞特價100塊錢買了三斤蝦，老母親我剝蝦忙，孩子們吃得真過瘾！
新鮮的蝦不好剝殼，買回來不着急，先把蝦放進冰箱冷凍室凍半個小時，剝蝦殼就容易多了。在陽光燦爛的周末，看着劇剝着蝦仁，枯燥的事情也會變得有趣得多。用牙簽去掉蝦腸，再把蝦仁清洗幹淨。
腌制蝦仁。一斤蝦仁肉放入一個雞蛋，30克蕃薯澱粉，兩勺姜汁，一勺白胡椒粉，一勺鹽拌勻，少許雞精腌制30分鐘。
燒一鍋油，放入筷子測量溫度，等筷子周圍有密集的小泡泡油溫6成左右，一個一個放入蝦仁。不着急翻動，等蝦仁定型後翻面。
炸金黃色撈出來，等油溫再次上升，再炸20秒鐘左右，不要時間腸了，蝦肉就不嫩了。
炸好的蝦仁，外脆肉嫩，鮮甜多汁。
孩子們一口一個吃得可開心，老母親我手被蝦紮了好幾下，下次剝蝦可一定記得帶手套。