近日，一位守卫的庙小吃和盒马鲜联合推出的罐装豆汁成为美食圈的新宠，不少美食家在购买后专心评价，并将拍摄视频发布到网上，掀起了一股追捧浪潮。寺庙内负责零食的相关负责人表示，疫情期间，罐装豆汁具有方便卫生等优点，对年轻人的口味也有所提高。
国庙店里一碗2.5元的豆汁
昨日上午，记者走进箱式马鲜西直营店，看到柜门口装满了"箱马作坊X卫殿小吃"联名豆汁、塑料罐包装，并写有"饮用前摇匀"、"加热至80°C以上食用"等提示，每个罐净含量为500ml，保质期为15天。在豆汁冰柜旁边的可乐环、镊子等联合商品也吸引了很多顾客的目光。
焦环、镊子等同名产品
"豆汁是我们的新产品，非常受顾客欢迎，保守估计现在每天可以卖100罐左右。店员说。
而在盒马鲜国际贸易店里，中午刚过12点，这种豆汁就已经售罄了。"系统显示，今天有47个罐头售罄，很多人回家囤积了几个罐头。店员说。
箱马新鲜西直存储豆汁装满冰柜
"豆汁是一种具有老北京地方特色的饮料，之前都是店铺销售形式，由于目前疫情爆发，店面管理有局限性，结合不同消费群体的需求，我们认为改变包装形式，这样购买可以更加方便快捷。提到推出豆汁联名产品的初衷，裘德华天控股有限公司北京国基零食经理康泽波解释道。据报道，5月25日前后，市内30多家箱马店正式上线。
康泽博介绍，一是方便使用罐头的形式，一是店内自带或外卖订单均可购买，放在冰箱里可以随时饮用;另外，一般的散装豆汁，由于不能绝对密封，与空气接触后容易二次发酵，甚至有些在购买后在家购买后保存不当，出现发霉的"异味"，而罐装豆汁因为密封保存，避免了这种情况，所以比散装豆汁的保质期更长。
罐装豆汁是关于两个人的
记者在寺庙小吃店买了一碗豆汁，一碗300ml左右，价格2.5元。罐装豆汁每罐8.8元，约为店内份量的两倍。在味道方面，罐装豆汁的豆味稍轻一些。
"我们过去常常用塑料桶打豆汁，比如酱油，两个五一袋，带回家煮熟。大冬天要一碗热豆汁，用一碗喝，特别香，有时冷饮一碗就好了，有的好店豆汁不仅不臭，入口又回到甘。"客户王女士说。现在散装豆汁不好买，这种罐装豆汁还是很好喝的，我一直第二次买回。"
罐装豆汁上市后，除了称赞声音外，还有人认为它的味道不如店里那么醇厚。对此，Kanzepo表示，新罐装豆汁在口感上有一些调整，酸度、涩味略有降低，更适合年轻群体。"在推出之前，我们对购买它的人做了一个市场调查，发现一些年轻人仍然不习惯它，所以它适应了年轻人的口味。同时，他还表示，罐装豆汁也是在国庙的生产车间生产的小吃，和店内的豆汁一样，都保留了"原汁原味"的应有。
近年来，一些传统零食在年轻人中的影响力逐渐减弱，作为全市老牌企业员工，康泽博认为，老名在传承技能的同时，应不断开发新产品，并在产品技术、包装等方面进行创新。例如，过去一些传统零食以油炸、烘烤为制作方式，不符合现代健康观念的减油、降糖，需要调整才能更好地适应时代的发展。
"例如，焦圈、味道、颜色和形状或保持原有的生产工艺，但可以采取人工流水线组合的形式，在进料、测量、加工时间、油温测量上加装数字化管理手段。现在我们的焦环已经改变了过去的"盐碱"成分，按照"无铝"食品安全要求，都通过了国家鉴定中心的检查，更科学，更健康。"孔泽博说。
据介绍，目前市内每天供应的罐装豆汁约1000罐，预计后期还将登陆超市发等知名连锁超市的超级"豆汁和可乐环及泡菜"包装产品也在开发规划中。
部分图片由国家圣殿小吃提供
来源 北京日报 客户|实习记者 张雪
编辑：谢永利
流程编辑 刘伟丽