配方号63
每天为您推荐三道菜和一汤
这是食谱将与您分享的第63天
香菜纽扣肉是一道传统的粤菜，因其口感甘甜、醇厚、柔软滑爽，深受男女老少的喜爱。古诗中有"玉肥如粉软，喝的饭远不止烂羊头"，可以看出这道菜的美味程度，土豆和五花肉重叠，背扣成"香味芋头扣肉"，两者相互利用，相辅相成。
对于肉，想必没人知道，但对于土豆，很多人开始迷惑，和芋头一样？芋头原产于东南亚，后来被波利尼西亚人传播到美国夏威夷，并成为当地主要产品之一。芋头肉的心是紫色的，内部结构与马铃薯相似，有独特的香草味，但味道与马铃薯、芋头等完全不同，蒸煮后的味道又甜又香，所以芋头的名字。经典的做法，如红烧、油炸、肉一起煮，回味无穷。
芋头原产于中国和印度、马来西亚等热带地区，可以说是当地蔬菜中的明星食材。芋头又称芋头，正式名称是人参马铃薯，是马铃薯，和"淮山药"是同兄弟。其营养价值与土豆相似，口感柔软，香味甘甜，易消化。一般来说，可以作为主食蒸熟的糖，也可以用来做菜、零食，因为它是一种碱性成分，所以它经常被用来调节机体酸碱平衡。
1、马铃薯的营养价值
芋头营养丰富，每100克鲜薯，含有5.15克蛋白质，0.28克脂肪，12.71克碳水化合物，170毫克钙，80毫克磷。此外，马铃薯含有较多的粗蛋白、淀粉、多糖（粘液）、粗纤维和糖，蛋白质含量超过大豆等其他高蛋白植物。
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<h1>2、如何选择马铃薯</h1>
选择头部图案致密，更一般较多的粉末;身体平衡，拾取重量轻，表明水分少;切肉细白，满足这三点就是好土豆。
美味又好看的纽扣肉配上这种芬芳的香气，今天了解主角，一定会让你吃的同时吹牛。
- 芋头纽扣肉。.
五花肉，红薯，生酒，老泵，白葡萄酒，韭菜，老姜，八角形，肉桂，草果，干红辣椒，红南牛奶，鸡精，油，盐，白胡椒，胡椒
01 熟肉
开始锅烧开水，开水入肉中，煮熟中小，除去多余的泡沫，捞出约10分钟后，沥干水分。请注意，肉汤不急于掉落，让他使用它。
<h1>02 牙签插孔</h1>
用牙签在肉的表面插入几个孔，并涂抹适量的盐和醋，以帮助软化猪皮。
<h1>03 腌肉</h1>
与生的，陈旧的和高白葡萄酒混合在一起，擦在肉的表面上，让它尝起来。
<h1>04 炸肉和芋头</h1>
将油放入锅中，烧至89%热，将肉皮面朝下放在锅铲上，小心地放入锅中，另一只手立即将锅盖，炸肉到表面的金色气泡，迅速捞出。然后将薯片放在油底壳下，快速煎3分钟，从备用中取出;
<h1>05 熟肉</h1>
取出汤前，火烧，放入炸肉，转小火加入酒、韭菜、老姜、八角、肉桂、草果、胡椒、白胡椒、干红辣椒，盖上锅煮半小时，鱼出来冷却;
<h1>06 蒸肉和芋头</h1>
将肉切成大小和厚度相等的肉块，与土豆堆放在一起，整齐地放置。用小碗搅拌泵，老抽，油、酒、南牛奶、鸡精、盐等成糊状，均匀倒在肉面，放入锅中蒸30分钟。
将蒸熟的肉放回盘子里，撒上洋葱，即放入芋头纽扣肉中。